Vino de España

Casta Diva Fondillón 2000

100% Monastrell
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92
Peñín
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Este vino se elabora al estilo de los clásicos vinos fondillón, un tipo de vino rancio típico de la zona de Alicante que fue muy apreciado en toda Europa a principios del siglo XVIII. Solo se han elaborado 400 botellas y en su añada 1987 fue elegido mejor vino dulce de España por la editorial "Vivir el vino" (premios "11 magníficos").

Ficha técnica

Marca:
Casta Diva Fondillón
D.O.:
Vino de España
Subzona:
Marina Alta
Tipo:
Tinto Dulce
Añada:
2000
Variedad:
100% Monastrell

Cata

Vista:
Cereza intenso.
Nariz:
Complejo. Aromas de cacao, chocolate, ciruela y pastelería.
Boca:
Con mucho volumen. Untuoso. Fruta negra en confitura.
Temperatura de servicio:
12ºC
Maridaje:
Postres (turrón, nísperos etc.)

Viñedo y elaboración

Nombre:
Sierra de Salinas.
Descripción:
600 metros de altitud. Viñedos de mas de 40 años. Conducción en vaso.
Superficie:
12 Ha.
Suelo:
Arenoso-calcáreo del cretácico inferior.
Clima:
Mediterráneo.
Vinificación:
Sin despalillar. Maceración con hollejos, levaduras propias. Fermentación muy lenta durante un año, dependiendo de las añadas.
Envejecimiento:
10 años en barricas de roble como mínimo. Método parecido a la solera.
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