Descripción

Extraordinario monovarietal de Xarel·lo el que perpetra el enólogo Siscu Martí Badía. Un blanco diferenciador y auténtico, reflejo de los suelos aluviales y arcillo-calcáreos de Montserrat y de una viticultura justa. Cítrico, fresco y fino, resulta perfecto para multitud de platos con pescado.

Ficha técnica

La bodega
Ca N'Estruc
Tipo
Blanco
Añada
2023
Grado
12.5% vol.
Producción
9.500 botellas y 400 Magnum
Subzona
Montserrat.
Variedad
100% Xarello
Origen
Cataluña

Cata

Vista
Bonito color amarillo pajizo con ligeros reflejos verdosos.
Nariz
Aromas intensos de frutas blancas (manzana) con elegantes notas cítricas (limón) y sutiles apuntes de hinojo.
Boca
Voluminoso, muy bien perfilado y con una textura sedosa que recorre el paladar. Sápido, con unos seductores recuerdos de frutas blancas, cítricos, monte bajo y almendras crudas, y un final largo ligeramente salino.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Perfecto para pescados crudos como un tartar de salmón o atún, pescados blancos, mariscos, arroz meloso y quesos curados de oveja o cabra.

Viñedo y elaboración

Descripción
Agricultura ecológica y biodinámica. Viñedos plantados en la zona de Esparraguera, en las estribaciones de Montserrat, a 165 metros de altitud.
Edad
Entre 30 y 50 años.
Suelo
Aluvial, arcillo-calcáreo, con presencia de grava.
Clima
Mediterráneo.
Rendimiento
4.500 cepas por hectárea.
Cosecha
Las uvas se recogen a mano y se seleccionan en el viñedo.
Vinificación
Entrada de la uva entera, despalillado, prensado suave y desfangado estático del mosto resultante a 15 ºC durante 24 horas. Trasiego posterior y siembra de un iniciador con sus propias levaduras naturales, elaborado en depósito madre con uvas de la propia finca. Fermentación en depósitos de acero inoxidable de 25 a 200 hectolitros a temperatura controlada (15-17 ºC) durante 2 semanas.
Embotellado
En marzo de 2023.