Descripción

Borgogno Barolo es un vino elaborado con uvas procedentes de cinco de los viñedos históricos más prestigiosos de la zona: Cannubi, Cannubi San Lorenzo, Fossati, Liste y San Pietro delle Viole. Afrutado y redondo, se ha criado en barricas de roble eslavonio, que casi no le aportan sabor pero sí un mayor cuerpo y estructura. 

Ficha técnica

La bodega
Giacomo Borgogno & Figli
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Nebbiolo
Origen
Barolo DOCG

Cata

Vista
Color rojo rubí con reflejos granates.
Nariz
Despliega aromas a frutas rojas frescas y notas especiadas.
Boca
Muestra una acidez agradable que aporta frescura y taninos delicados y dulces. Muy frutal y de final largo y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Perfecto para acompañar gran variedad de propuestas culinarias, desde platos tradicionales piamonteses de carne, hasta 'gulasch', 'gyozas' de cerdo o carnes a la parrilla; pasando por pescados como el bacalao.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ubicados en Liste, Cannubi, Fossati, Cannubi San Lorenzo y San Pietro delle Viole, con orientación sur-sureste a una altitud entre los 290 y 370 metros sobre el nivel del mar.
Suelo
Margas arcillo-calcáreas.
Cosecha
Vendimia manual efectuada la segunda semana de octubre.
Vinificación
Despalillado y estrujado de las uvas en bodega. Fermentación espontánea en grandes depósitos de hormigón, a una temperatura entre 22 y 28 °C durante unos 15 días. Posteriormente, maceración con el sombrero sumergido en hormigón durante 20 días, momento en el que también tiene lugar la fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Crianza de 4 años en grandes barricas de roble de Eslavonia. Tras su maduración pasa a depósitos de hormigón antes de ser embotellado.

Opinión de los críticos

James Suckling:

This has a lovely bright nose of raspberries with lavender and a touch of mint. Subtle pepper as well. The palate is approachable with polished tannins, charming brightness and an attractive, linear and bright fruit profile. Drink now. (Jacobo García-Andrade Llamas)