Descripción

Con Bimbache Tinto nos encontramos ante un ensamblaje elaborado a partir de variedades autóctonas en suelos volcánicos de la isla canaria de El Hierro. Con nueve meses en contacto con sus lías, es un tinto fresco y fácil de beber, en una añada que sigue la estela de calidad de sus antecesoras.

Ficha técnica

La bodega
Bimbache Vinícola
Tipo
Tinto
Añada
2023
Grado
12.5% vol.
Producción
1.200 botellas
Variedad
Listán negro, Vijariego negro, Vijariego blanco, Listán blanco, Baboso negro, Tintilla
Origen
El Hierro

Cata

Temperatura de servicio
16 °C.
Consumo
Hasta 2029, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Suelo
Volcánico.
Vinificación
Fermentación en cubetas abiertas con levaduras indígenas y pequeñas dosis de SO2 antes de fermentar. 40% de racimo entero dividido en diferentes capas. Pisoneo diario con los pies para mantener una temperatura homogénea durante la fermentación. Prensado ligero al final del proceso.

Envejecimiento
Crianza en barricas de acero inoxidable y nueve meses en contacto con sus lías.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate :

The red 2023 Bimbache Tinto was produced with some 20% full clusters of a complex blend of Listán Negro, Vijariego Negro, Vijariego Blanco, Listán Blanco and Baboso Negro that give the wine a very volcanic and slightly reductive profile. It is in need of air and perhaps some time in bottle. It comes from a cooler zone and has more character from Vijariego Negro. This matured in stainless steel with lees for nine months. It's a little less ripe, with 13.5% alcohol, very good freshness and a more austere, stony palate and very fine tannins. Today, the palate shows better than the nose, but that should be fixed with time. 1,200 bottles produced. (Luis Gutiérrez)