Descripción

Vértigo volcánico y frescura extrema. Este blanco del noreste de El Hierro es un prodigio de tensión y finura. La influencia de los Alisios y un ensamblaje de variedades locales crían Bimbache Grand Cruz del Calvario, un vino de acidez vibrante y perfil ahumado, cuya elegancia se acrecentará con el tiempo en botella. 

Ficha técnica

La bodega
Bimbache Vinícola
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2024
Grado
12.0% vol.
Variedad
Verijadiego blanco, Listán blanco, Forastera blanca, Baboso blanco, Uval
Origen
El Hierro

Cata

Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 °C.
Consumo
Hasta 2034, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados alrededor de la bodega en el noreste de la isla, una zona más fresca con gran influencia de los vientos Alisios.
Vinificación
Fermentación en barricas de diferentes tamaños.
Envejecimiento
9 meses en barrica con sus lías finas.
Embotellado
En junio de 2025.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate :

The white 2024 Grand Cruz del Calvario comes from vines planted around the winery in the northeast of the island, a cooler place with more influence from the Alisio winds. It's a blend of Verijadiego Blanco, Listán Blanco, Forastera Blanca, Baboso Blanco and Uval grapes. It fermented and matured in barrels of different sizes for nine months with the fine lees. It has a smoky, spicy and toasty nose with finesse and elegance. It comes in with 12% alcohol, a low pH (2.8) and extreme acidity (10.6 grams!) that makes you salivate. The reductive profile and the extreme acidity mean you need to wait a bit, but it will repay patience. 1,300 bottles produced. It was bottled in June 2025. (Luis Gutiérrez)