Descripción

Fresco, floral y volcánico. Así se muestra Bimbache Chivo Tinto, expresión más directa y fluida de las viñas jóvenes de El Hierro. Un tinto de perfil atlántico, de grado alcohólico moderado y mineralidad eléctrica. Con solo 1.700 botellas, este ensamblaje dominado por la autóctona Listán negro destaca por su ligereza seductora y sus taninos finos.

Ficha técnica

La bodega
Bimbache Vinícola
Tipo
Tinto
Añada
2024
Grado
12.0% vol.
Producción
1.700 botellas
Variedad
Listán negro, Verijadiego negro, Baboso negro
Origen
El Hierro

Cata

Temperatura de servicio
Entre 14 y 16 °C.
Consumo
Hasta 2029, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos jóvenes de diversas partes de la isla, si bien mayoritariamente proceden del sur.
Vinificación
Uvas despalilladas fermentadas con levaduras indígenas en recipientes abiertos.
Envejecimiento
Maduración en depósitos de acero inoxidable con sus lías durante nueve meses.
Embotellado
En junio de 2025.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate :

The 2024 Chivo Tinto is the red produced with grapes from younger vines, mostly Listán negro from the south but also small amounts of other grapes like Verijadiego Negro and Baboso Negro and from other parts of the island. Most of the island is planted with white grapes— reds are quite marginal—but in 2024, they got good yields. It's pale, fresh and floral, with some meaty notes, a hint of gunpowder and bright red berry fruit aromas. Here, the destemmed grapes fermented with indigenous yeasts in open bins, and the wine matured in stainless steel with the lees for nine months. It has contained ripeness and 12% alcohol, much lower than in 2023, a pH of 3.6 and 5.3 grams of acidity, with a medium-bodied palate with fine, somewhat chalky tannins. 1,700 bottles were filled in June 2025. (Luis Gutiérrez)