Descripción

Grand Cru Vaudésir de Billaud-Simon es un blanco con crianza en barrica que personifica la concentración y el prestigio de la Borgoña más septentrional. Bernard y Samuel Billaud, junto al enólogo Pierre Lédé, combinan la tradición familiar con una tecnología de vanguardia para esculpir un vino de gran elegancia. El resultado es un vino profundo y cremoso, un Grand Cru con una estructura imponente y una tensión que augura una longevidad extraordinaria en botella.

Ficha técnica

La bodega
Domaine Billaud-Simon
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2022
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Chablis Grand Cru

Cata

Nariz
En nariz despliega un abanico de flores blancas, frutas tropicales y de hueso, salpicado por sutiles toques especiados.
Boca
Carnoso y untuoso, con una acidez vivaz que le otorga una tensión vibrante y un final largo y marcadamente salino.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Ideal para acompañar platos de marisco, pescados o carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Parcela única.
Superficie
0,5 hectáreas.
Suelo
Suelos drenados de arcilla y caliza.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Prensado neumático y maceración en frío antes de fermentar.
Envejecimiento
14 meses en barricas de roble francés

Opinión de los críticos

Decanter:

Sunny, warm, toasty and plenty of acidity. A grand cru with power yet retains plenty of finesse and purity. Partly matured in barrel, the oak is certainly evident, although Olivier Bailly says the wood will virtually disappear after a year in bottle.