Descripción

Un blanco fresco, vertical y con una gran potencia aromática. Los aromas cítricos y la expresión mineral, propia de los suelos calcáreos de Kimmeridgian, permanecen en el paladar exhibiendo la fuerte conexión de Billaud-Simon Chablis 1er Cru Vaulorent con su terroir. Un Chablis clásico que seducirá a los devotos de esta distinguida versión de la variedad Chardonnay.

Ficha técnica

La bodega
Domaine Billaud-Simon
Tipo
Blanco
Añada
2020
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Chablis Premier Cru Vaulorent

Cata

Vista
Amarillo brillante.
Nariz
Predominan los aromas cítricos de piel de limón, pomelo y hoja de naranjo. En un segundo nivel, se perciben las notas de fruta tropical (melón) y de miel.
Boca
Perfil muy fresco y mineral. Con cuerpo medio, agradable acidez e intenso posgusto.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 °C.
Maridaje
Ideal con 'sushi', ostras, langosta y otros productos del mar crudos, al horno o a la brasa. También con elaboraciones con contenido graso como 'foie gras' y el solomillo de cerdo.

Viñedo y elaboración

Nombre
Vaulorent.
Descripción
Comparte un 'terroir' muy similar al de los viñedos Grand Cru que están situados al sur de estas viñas.
Superficie
20 hectáreas.
Edad
Cepas de una media de más de 50 años.
Suelo
En su mayoría Kimmeridgian (arcilla y caliza).
Clima
Semicontinental.
Cosecha
Vendimia manual en pequeñas cajas. Preselección de las uvas en la viña antes de su llegada a bodega.
Vinificación
Se utiliza la prensa neumática para una extracción delicada. Posteriormente, el mosto se somete a una maceración en frío con sus pieles durante 5 o 7 días. La fermentación alcohólica tiene una duración aproximada de 15 a 18 días y la maloláctica suele iniciarse en diciembre.
Envejecimiento
El vino envejece durante 14-16 meses en tanques de acero inoxidable.

Opinión de los críticos

James Suckling:

It may be from one of the least well-known of the Chablis 1er Cru sites, but this is a beautiful wine that combines creamy elegance with chalky and licorice character. Complex mouth-feel at the long, chalky finish that has so much mineral energy. Only just opening up! Drink or hold.

Decanter:

Produced with purchased grapes. Nice touch of subtle spice here, hints of orange and lime zest, nice fresh acidity, but just lacking a little mid-palate weight. (Andy Howard MW)