Descripción

El Mont de Milieu de Billaud-Simon representa una de las expresiones más puras y sofisticadas de la AOC Chablis Premier Cru. Este monovarietal de Chardonnay nace de una sola parcela de menos de 3 hectáreas de suelos de arcilla y piedra caliza, que aportan una mineralidad punzante y un drenaje excepcional. Está marcado por sus aromas cítricos maduros y de flor blanca, mientras que en boca muestra una textura envolvente gracias a su paso por barrica. Un Premier Cru de mucho potencial y persistencia.

Ficha técnica

La bodega
Domaine Billaud-Simon
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2024
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Chablis Premier Cru

Cata

Nariz
Cautiva con sus aromas francos y limpios de cítricos muy maduros y elegantes flores blancas, subrayados por una paleta mineral persistente.
Boca
En boca se muestra concentrado y amplio, desplegando una textura envolvente que no renuncia a la tensión característica de los grandes vinos de Chablis.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Consumo
Óptimo aproximadamente hasta 2035 si se conserva en buenas condiciones.

Viñedo y elaboración

Superficie
2,75 hectáreas.
Suelo
Suelos de arcilla y piedra caliza de origen kimmeridgiano.
Vinificación
Maceración en frío y fermentación controlada.
Envejecimiento
Crianza de 12 a 14 meses en barricas de roble francés.