Descripción

Precisión mineral y elegancia borgoñona. Procedente de uno de los climats más célebres de la orilla derecha, Domaine Billaud-Simon Chablis 1er Cru Fourchaume encarna la búsqueda de la pureza de esta casa francesa. Marcado por la inconfundible mineralidad del suelo kimmeridgiense y un perfil cítrico que fluye con armonía, este 100% Chardonnay vivaz y cristalino resulta un chablis de manual, fresco, largo y muy distinguido.

Ficha técnica

La bodega
Domaine Billaud-Simon
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Chablis Premier Cru

Cata

Vista
Color oro blanco brillante con sutiles reflejos verdosos.
Nariz
Exhibe un perfil aromático excepcional con notas de cítricos (lima, limón), manzana verde y toques minerales de piedra mojada.
Boca
Muestra un equilibrio perfecto entre potencia y frescura, con una acidez cítrica viva, atractivo carácter mineral y un final largo y elegante.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 °C.

Viñedo y elaboración

Nombre
Fourchaume.
Descripción
Viñedo situado al norte del río Serein, en la orilla derecha, con excelente exposición y pendiente.
Edad
Cepas de aproximadamente 50 años.
Suelo
Kimmeridgiense: sedimentos marinos, algas y conchas ricas en yodo.
Clima
Semicontinental; la añada 2021 estuvo marcada por heladas en abril y un verano fresco.
Cosecha
Recogida manual con selección y clasificación manual en bodega.
Vinificación
Prensado suave y fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura.
Envejecimiento
De 8 a 10 meses en depósitos de acero inoxidable para preservar la pureza.

Opinión de los críticos

Decanter:

Olivier Bailly produces this Fourchaume from a blend of three inox barrels. The harvest started on 18 September but was then halted for four days as rain moved in to the region, before restarting on 22 September. Some extra volume here, with a winning combination of richness and freshness. Very appealing. (Andy Howard MW)