Descripción

Estamos ante uno de los vinos más singulares de Borja Pérez. Para empezar, se elabora con variedades autóctonas procedentes de distintos pueblos del norte de Tenerife. Posteriormente, estas variedades se fermentan por separado en barricas de roble francés, y tras la fermentación, el vino realiza una crianza sobre lías. El resultado es un vino lleno de personalidad, de producción limitada, que nos transporta a los espectaculares paisajes tinerfeños.

Ficha técnica

La bodega
Borja Pérez Viticultor
Tipo
Blanco
Añada
2022
Grado
12.0% vol.
Variedad
Albillo criollo, Gual, Marmajuelo, Listán blanco
Origen
Ycoden Daute Isora

Cata

Vista
Color amarillo pajizo intenso.
Nariz
Nariz algo reductiva con las características notas de fósforo tan habituales en los vinos de las Islas Canarias, así como toques de fruta de hueso, aromas herbáceos (clavo) y un fondo medicinal.
Boca
Es muy sabroso en boca, con una viva acidez y un final algo salino.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Carnes blancas, pescados blancos y arroces.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las uvas que componen este vino proceden de diferentes viñas del noroeste de la isla situadas en los municipios de San Juan de la Rambla, Icod de los Vinos y Buenavista del Norte.
Suelo
Suelos compuestos por ceniza y roca volcánica.
Clima
Clima atlántico influido por los vientos alisios típicos de la zona.
Vinificación
Fermentación en barricas de roble francés de 500 litros.
Envejecimiento
Crianza de 8 meses sobre lías en barrica.