Amontillado Serdio en Rama 50 cl
Descripción
Este es el amontillado esencial de Bodegas Serdio que deja recuerdos del fino originario que fue y combina 10 años de crianza biológica con otros 10 envejeciendo sin velo de flor (crianza oxidativa). Se trata de un vino que es siempre muy delicado de elaborar, representando la maestría y buen hacer de los profesionales de la bodega.
Complejo y sutil, lo cual no impide su fácil degustación acompañando a un amplio espectro de alimentos y preparaciones. Embotellado en rama, sin ningún proceso de filtración ni estabilización para no perder ninguna de sus cualidades y poder llegar al consumidor en toda su plenitud.
Ficha técnica
Cata
Viñedo y elaboración
Opinión de los críticos
The NV Amontillado en Rama is believed to be between 18 and 20 years of age on average, with an initial aging under flor (biological), part Fino and part Manzanilla Pasada and later aged oxidatively, without flor, to get the Amontillado character. It comes from the Manzanilla Pasada and the young Amontillado they purchased from Urium. It's lighter, young and tender, with a gentle nose and sleek palate, very dry and with a pleasant bitter twist. It comes in at 19% alcohol, with a pH of 3.1 and 5.7 grams of acidity. 2,500 half-liter bottles were filled in December 2024. - Luis Gutiérrez.
Qué nariz, qué boca, qué todo. Este es uno de los amontillados más elegantes que he probado nunca, y he catado unos cuantos. No es un vino que te chille al oído, es un vino que cuenta muchas cosas desde la mesura y la austeridad. Algo muy serio.
Su historia se remonta al siglo XIX, fecha en la que fueron fundadas en Cádiz, y donde perduraron hasta su clausura en los años 70. Ahora, casi 60 años después, Bodegas Serdio reabre para recuperar un legado histórico excepcional.
