Descripción

El oloroso VORS es un vino que, en una clasificación inicial en nariz de mostos, por estructura y madurez fenólica se destina para este uso. En este caso desde el inicio su crianza es completamente oxidativa, comprendiendo una vejez promedio de 50 años en el sistema de criaderas y soleras.  

El afinado y crianza durante ese periodo, al no existir velo de flor, da como resultado un vino muy potente y aromático compañero ideal para cualquier armonía gastronómica comprometida. Tan sólo 400 botellas por saca. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Serdio
Tipo
Oloroso VORS
Grado
21.0% vol.
Producción
400 botellas.
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Color caoba cobrizo, más oscuro debido a su prolongada crianza.
Nariz
Muy limpio, con aromas de nueces, frutos secos, notas balsámicas, toques de fruta escarchada, cacao y madera noble.
Boca
Sabroso, fino y directo con una persistencia muy prolongada, favoreciendo un final secante.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
Consumo
Una vez abierta la botella puede permanecer en buen estado durante varios meses teniendo en cuenta que hay que conservarlo en un lugar seco y fresco.
Maridaje
Combina perfectamente con todo tipo de carnes a la parrilla, caza, pescados grasos, estofados, setas y quesos muy curados.

Viñedo y elaboración

Suelo
Albariza.
Vinificación
Se elabora siguiendo el sistema tradicional de criaderas y soleras.
Envejecimiento
Crianza oxidativa con una vejez promedio de 50 años.
Embotellado
En diciembre de 2024 en rama, sin ningún proceso de filtración ni estabilización para no perder ninguna de sus cualidades y poder llegar al consumidor en toda su plenitud.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The NV Oloroso VORS en Rama is an old Oloroso, classified as at least 30 years of age on average but said to be over 50 years old, taken from their finest and oldest solera. It's concentrated and has a low-tide and iron-rust twist, indicating old age, marine and saline in addition to the old furniture and waxed noble woods. It has a mahogany color, and it's powerful and concentrated with 21% alcohol and 7.6 grams of acidity. Only 400 half-liter bottles were filled in December 2024. - Luis Gutiérrez.