Descripción

Quizás este sea uno de los productos más singulares del Marco de Jerez por su finura y elegancia. Este, además, es uno de los vinos más difíciles en su elaboración fruto de aunar dos tipos de crianza. En este caso el Amontillado VORS de Bodegas Serdio es un vino que combina una larga crianza bajo velo de flor de 10 años que completa con una fase de crianza oxidativa de otros 40 posteriormente, haciendo un conjunto total de 50 años de envejecimiento en botas jerezanas. La fusión de estas dos crianzas hace que sea un vino extraordinariamente complejo, largo y elegante. Tremendamente selectivo, por lo que las sacas no exceden de 1.200 botellas anuales. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Serdio
Tipo
Amontillado VORS
Grado
20.5% vol.
Producción
1.200 botellas.
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Vino que se presenta impecablemente limpio, de color ambarino oscuro con ribetes acerados.
Nariz
Sutil y elegante con recuerdos de avellana, frutas deshidratadas con hueso y ciertos toques herbáceos y de ebanistería.
Boca
El paso resulta muy amable, fino y persistente con una acidez muy equilibrada con un retrogusto donde retornan los frutos secos con un toque de salinidad.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
Consumo
Una vez abierta la botella puede conservarse en buen estado si se guarda en un lugar seco y fresco.
Maridaje
Por su complejidad es muy versátil y armoniza con una amplia variedad de platos como salazones, mariscos de concha, comida oriental especiada y ciertos tipos de verduras como alcachofas y espárragos.

Viñedo y elaboración

Suelo
Albariza.
Vinificación
Siguiendo el sistema tradicional de soleras y criaderas del Marco de Jerez.
Envejecimiento
Larga crianza bajo velo de flor de 10 años que completa con una fase de crianza oxidativa de otros 40 más, completando un total de 50 años de envejecimiento en botas jerezanas.
Embotellado
En diciembre de 2024 en rama, sin ningún proceso de filtración ni estabilización para no perder ninguna de sus cualidades y poder llegar al consumidor en toda su plenitud.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

They produce older and younger versions of most of the styles, including a NV Amontillado VORS en Rama, believed to be around 45 to 50 years of age, much older than the minimum required for the VORS category, which is 30. There is a big jump from this and the regular Amontillado; this is much older, pungent and full of character. It's very dry, almost astringent, concentrated and powerful, coming in at 20.5% alcohol and with 6.97 grams of acidity. It's long and persistent, with concentration but incredible finesse and elegance. 1,200 half-liter bottles were filled in December 2024. - Luis Gutiérrez.