Jerez y Manzanilla

Amontillado Napoleón

100% Palomino
opiniones
90
Peñín
11,95 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Botella de 75 cl.
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Vino generoso de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry cuyo complejo envejecimiento da como resultado uno de los mejores vinos del Marco. Su proceso particular de crianza incluye una fase inicial bajo velo de flor seguida de una fase de crianza oxidativa. Según los métodos tradicionales, Amontillado Napoleón se elabora a partir de mosto de uva de la variedad Palomino fino, cuidadosamente cultivada en suelos blancos de albariza, muy preciados para obtener mostos muy finos de gran calidad.

Ficha técnica

La bodega: 
Marca: 
Amontillado Napoleon
D.O.
Jerez y Manzanilla
Tipo
Amontillado
Grado: 
17.5% vol.
Variedad: 
100% Palomino

Cata

Vista: 
Color ámbar con reflejos verdosos, brillante y luminoso.
Nariz: 
Aroma punzante, suave y atenuado, con recuerdos de avellanas, frutos secos y madera.
Boca: 
Seco, suave y elegante.
Temperatura de servicio: 
Entre 12 y 14ºC.
Maridaje: 
Aperitivos, carnes blancas, pescado azul, quesos curados, platos aliñados.

Viñedo y elaboración

Nombre: 
Pagos de Balbiana y Miraflores, considerados los mejores del marco de Jerez.
Cosecha: 
A principios de septiembre, cuando la uva alcanza su perfecta madurez.
Vinificación: 
Se usa el mosto de yema obtenido sin ejercer presión sobre las uvas. La fermentación alcohólica se lleva a cabo controlando en todo momento la temperatura y aprovechando las levaduras naturales de la viña. Una vez concluida la fermentación, los mostos son fortificados con alcohol vínico hasta alcanzar 15% vol.
Envejecimiento: 
Bajo el sistema tradicional de criaderas y soleras en botas de roble americano se produce la crianza biológica del vino bajo el velo de flor hasta conseguir una manzanilla pasada de gran calidad, que es la que rocía la escala del amontillado.
Embotellado: 
Antes de embotellar el vino se estabiliza mediante tratamiento a baja temperatura y se filtra por placas amicróbicas. Embotellado exclusivamente por Bodegas Hidalgo-La Gitana con su marca "Napoleón" que data del tiempo de la ocupación de España por las tropas francesas a principios del siglo XIX. En aquellos años Hidalgo mantenía un buen negocio vendiendo vinos de calidad a los oficiales franceses con el nombre de su emperador.
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IVA incl. Botella de 75 cl.
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s
Amontillado Napoleón

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