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Montilla-Moriles

Alvear 3 Miradas Cerro Macho 2016

100% Pedro Ximénez
91
Parker
15,50 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Botella de 75 cl.

3 Miradas Cerro Macho es el vino que resulta de la vinificación bajo velo de flor durante ocho meses en tinajas ovoides de hormigón. Las uvas proceden de una pequeña parcela denominada Cerro Macho en la Sierra de Montilla. Es de las parcelas más elevadas de todas las seleccionadas para este proyecto de Envínate y Alvear, lo que origina un vino fresco y de los más verticales de todos los que componen el proyecto 3 Miradas. Quizás también sea el que tenga mayor capacidad de guarda.

Las viñas viejas fueron trabajadas con los viticultores José Rosa y Juan Antonio Espejo.

Ficha técnica

Bodega
Marca
Alvear 3 Miradas Cerro Macho
D.O.
Montilla-Moriles
Tipo
Blanco
Añada
2016
Grado
12% vol.
Producción
700 botellas.
Variedad
100% Pedro Ximénez

Cata

Nariz
Notas de levadura, recuerda a los aromas de un cava con mucho tiempo de estancia en rima. Laurel, membrillo y ciruela amarilla.
Boca
Excelente frescura. Parece ser el más vertical y completo de todos los vinos del proyecto 3 Miradas. Aromas de levaduras que recuerdan al cava. Recuerdos cítricos de mandarina.
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Cerro Macho.
Descripción
El viñedo situado a mayor altitud, a unos 610 metros sobre el nivel del mar, con orientación suroeste. Viticultura orgánica, sin utilizar pesticidas ni herbicidas.
Superficie
Entre 2,5 y 3 hectáreas. Es la parcela más pequeña de todas las seleccionadas para el proyecto.
Edad
De 40 a 60 años.
Suelo
Calcáreo. Albarizas.
Clima
Semicontinental mediterráneo, con veranos largos, cálidos y secos e inviernos cortos y relativamente suaves.
Rendimiento
Entre 4.000 y 7.000 kilos por hectárea.
Vendimia
Vendimia manual realizada entre diez y quince días antes de la fecha de vendimia tradicional, con el fin de obtener vinos más frescos. Tuvo lugar en la segunda quincena de agosto. Fue la última parcela en vendimiarse de todas las seleccionadas para el proyecto.
Vinificación
Prensado de los racimos enteros sin despalillar. Desfangado durante una noche. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas.
Envejecimiento
El vino se mantuvo bajo velo de flor durante unos ocho meses en tinajas ovoides de hormigón de 2.500 a 5.000 litros de capacidad.
Embotellado
Embotellado en julio de 2017.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate
The 2016 3 Miradas Cerro Macho comes from old head-pruned vines of Pedro Ximenez. The full clusters were pressed and the juice fermented with ambient yeasts in concrete amphorae (traditional in the region) where the wine was kept under flor for eight months. All the wines had the same vinification and élevage (each plot fermented with and without skins) to try to show the differences of the varying terroirs. At this time, the wine from the higher altitude vineyard vinified without skins seems to be the more vertical and complete of the collection. This is more about the limestone with chalky sensations. Only 700 bottles were filled in July 2017. -Luis Gutiérrez.
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s
Alvear 3 Miradas Cerro Macho 2016

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