Alvear 3 Miradas Cerro Macho 2016
Descripción
3 Miradas Cerro Macho es el vino que resulta de la vinificación bajo velo de flor durante ocho meses en tinajas ovoides de hormigón. Las uvas proceden de una pequeña parcela denominada Cerro Macho en la Sierra de Montilla. Es de las parcelas más elevadas de todas las seleccionadas para este proyecto de Envínate y Alvear, lo que origina un vino fresco y de los más verticales de todos los que componen el proyecto 3 Miradas. Quizás también sea el que tenga mayor capacidad de guarda.
Las viñas viejas fueron trabajadas con los viticultores José Rosa y Juan Antonio Espejo.
Ficha técnica
Cata
Viñedo y elaboración
Opinión de los críticos
The 2016 3 Miradas Cerro Macho comes from old head-pruned vines of Pedro Ximenez. The full clusters were pressed and the juice fermented with ambient yeasts in concrete amphorae (traditional in the region) where the wine was kept under flor for eight months. All the wines had the same vinification and élevage (each plot fermented with and without skins) to try to show the differences of the varying terroirs. At this time, the wine from the higher altitude vineyard vinified without skins seems to be the more vertical and complete of the collection. This is more about the limestone with chalky sensations. Only 700 bottles were filled in July 2017. -Luis Gutiérrez.
Me ha gustado, con esa característica especial que tienen los vinos blancos secos elaborados con uva Pedro Ximénez.
Recuerda al PX y no me resultó apetecible como vino de mesa