Descripción

Almirez es un vino frutal con estructura, taninos amables, equilibrio e intenso recuerdo. Todas sus añadas han obtenido reiteradas altas puntuaciones de forma consecutiva, lo que lo convierten en uno de los más regulares de Toro. Un clásico moderno. Tinta de Toro 100% plantada en pie directo y autóctona que se ha adaptado perfectamente al clima y suelo de la zona.

Ficha técnica

La bodega
Teso la Monja
Tipo
Tinto
Añada
2024
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Tinta de Toro
Origen
Toro

Cata

Vista
Color rojo picota intenso de capa alta con reflejos violáceos, muy limpio y brillante.
Nariz
Aromas dominados por la fruta negra madura, como moras y ciruelas, acompañados de sutiles notas anisadas, torrefactos y granos de café. Con la oxigenación, asoman recuerdos de especias dulces y un distinguido fondo balsámico.
Boca
Entrada amplia, estructurada y carnosa, con un volumen envolvente en el paladar. Destacan sus taninos dulces y pulidos por la crianza en roble, sostenidos por una acidez bien integrada que desemboca en un final persistente, cálido y lleno de recuerdos frutales.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal con un chuletón de vaca vieja a la brasa, lechazo asado en horno de leña, rabo de toro estofado y platos de caza mayor. Resulta también un aliado excepcional para tablas de quesos zamoranos curados y una buena cecina de León.

Viñedo y elaboración

Nombre
Viñedos propios situados en Valdefinjas y Toro.
Descripción
Cultivo del viñedo respetuoso con el entorno y el medio ambiente. Mínima intervención, perfecta adaptación al "terroir". No se emplean ni herbicidas ni productos sistémicos en consonancia con los biorritmos de la naturaleza. Poda corta en vaso. Abono de materia orgánica.
Superficie
41,7 hectáreas.
Edad
Viñedos con edades entre 15 y 65 años.
Suelo
Textura arenosa con subsuelo arcilloso donde abundan los cantos rodados.
Clima
Continental extremo.
Rendimiento
22 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual con rigurosa selección de los frutos que estén en óptimas condiciones sanitarias y de maduración en viñedo y en bodega mediante una mesa de selección.
Vinificación
Vinificación tradicional con despalillado y pisado. Maceración y fermentación con los hollejos durante 16 días a una temperatura de entre 22 y 24 ºC. Maloláctica en barrica de roble francés.
Envejecimiento
Crianza de unos 14 meses, un 30% en barrica nueva de roble francés y un 70% en barricas de un solo uso.