Descripción

Aciano era la forma que tenían las gentes mayores de El Pego de llamar al abuelo de Álvar, del que heredó la viña y el amor por el campo. En homenaje a su antepasado este joven elaborador bautizó como Aciano al que seguramente es su tinto más top. Procede de una viña originaria de 1919 plantada con Tinta de Toro y otras variedades como Garnacha, Mencía, Verdejo y Malvasía. Un vino de parcela con notas de hierbas aromáticas en nariz y mucha mineralidad en boca.

Ficha técnica

La bodega
Álvar de Dios
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
12.4% vol.
Producción
12.400 botellas
Variedad
Tinta de Toro, Garnacha, Mencía, Verdejo, Malvasía
Origen
Toro

Cata

Vista
Color picota.
Nariz
Espectacular, con muchas hierbas aromáticas, bayas silvestres y flores, con madurez contenida y gran frescura.
Boca
Tiene una mineralidad calcárea y una sensación seca. El vino es serio, delicioso y tiene una sensación en la boca austera, con unos taninos granulosos y arenosos.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Tomillar
Descripción
Paraje situado en el término municipal de El Pego a 711 metros de altitud. Trabajada desde 2008 en ecológico y actualmente mediante los principios de la biodinámica.
Superficie
3 hectáreas.
Edad
Viña que data del año 1919.
Suelo
Destacan por su gran contenido en arena, cercano al 98%, y están llenos de guijarros de tamaño medio sobre areniscas del cuaternario.
Clima
Continental.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
100% sin despalillar. Prefermentación en frío durante 3 o 4 días. Fermentación con levaduras autóctonas durante unos 30 días controlando la temperatura.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en fudres y barricas de roble grandes.
Embotellado
En febrero de 2024 sin filtrar ni clarificar.