Descripción

Pago de los Capellanes Crianza es una referencia para los amantes de la nueva generación de tintos elaborados con Tempranillo. Sabe lo que es estar en lo más alto de nuestro ranking de vinos mejor valorados y fue elegido entre los 100 mejores vinos del mundo por parte de la revista Wine & Spirits en añadas anteriores. Procede de una tierra extrema y exigente, siendo capaz de representar con precisión la filosofía de la casa, su paisaje y su energía. Nacido en las lomas altas, muestra una boca jugosa de frutas negras que invita a comer y sentirse bien. Un tinto pletórico, elegante, vivo y muy fino que está entre los más fiables y prestigiosos de la Ribera del Duero, y que además siempre se agota a los pocos meses de salir al mercado.

Ficha técnica

Tipo
Tinto Crianza
Añada
2024
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero

Maridaje

Pollo de campo relleno de frutos secos y asado con manzana

El sabor del pollo de campo con la manzana asada combinan muy bien con el carácter frutal y fresco de este vino.

Cata

Vista
Intenso color rojo picota con ribete rubí y tonos azulados.
Nariz
Domina una sensación de pureza que armoniza las frutas rojas (grosellas y cerezas) y negras maduras (mora, picota, ciruela negra). Aparecen también notas florales y balsámicas, mientras que los toques de lavanda y violeta se complementan con matices especiados, así como con notas de pimienta negra y un destello de vainilla. También aparece una nota de regaliz negro característica de la variedad.
Boca
Tiene una textura en boca potente y sedosa. Se muestra equilibrado, fresco, con una sensación vibrante y amable. Final largo, armonioso y lleno de encanto.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a entre 14 y 16 ºC.
Consumo
Óptimo aproximadamente hasta 2031 si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Ideal con solomillo ibérico a la plancha con salsa confitada, croquetas de ceps y de gorgonzola o bacalao confitado.

Viñedo y elaboración

Descripción
Selección de parcelas ubicadas en Pedrosa de Duero, La Horra y Gumiel de Mercado.
Edad
Media de 40 años.
Suelo
Arcilloso-calcáreo, pedregoso, muy pobre de fertilidad y baja producción.
Clima
El ciclo comenzó con un tiempo más frío y lluvioso de lo normal, con un invierno frío, con nieve y lluvias. El mes de abril registró alguna helada que ocasionó algún daño, lo que retrasó algunos días la brotación. En primavera continuó la tónica fresca y húmeda, y en junio se registró alguna tormenta de granizo intercalada con jornadas de calor intenso. El verano fue seco y caluroso, con unos meses de julio y agosto que registraron unas condiciones óptimas para el desarrollo de los racimos. Septiembre fue algo frío y lluvioso, lo que ralentizó algo la maduración, La vendimia, compleja y dilatada en el tiempo, supuso un esfuerzo notable, pero el resultado fue de muy buena calidad.
Rendimiento
En torno a los 4.500 kilogramos por hectárea.
Vinificación
Maceración prefermentativa por frío de 3 días por debajo de 12 ºC. Siembra de levaduras seleccionadas autóctonas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, con remontados y control fenólico del mosto-vino en maceración. Fermentación maloláctica espontánea a temperatura controlada, con remontados y control fenólico del mosto-vino en maceración.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés de 300 litros.
Embotellado
En marzo de 2026. Pueden aparecer sedimentos naturales que no afectan a la calidad del producto.