Descripción

Frutosidad alegre y fresca, con una sutil tanicidad y una acidez refrescante, son las señas de identidad del pequeño de la casa. Un vino joven con buena relación calidad - precio que no busca complejidades. 

Ficha técnica

Tipo
Tinto
Añada
2011
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color cereza limpio y brillante.
Nariz
En nariz, un intenso aroma floral y a fruta roja del bosque, ensambla con toques lácticos y vainillas propios de su breve paso por madera.
Boca
El paso en boca resulta amplio, elegante, persistente y aterciopelado.
Temperatura de servicio
Entre 12ºC y 14ºC.
Maridaje
Tapas de diseño, cocina fusión.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago de los Capellanes, Pedrosa de Duero.
Descripción
Viñedos situados a 800 metros sobre el nivel del mar.
Suelo
Arcilloso calcáreo.
Clima
Las condiciones climáticas son algo extremas, con veranos muy calurosos e inviernos muy fríos.
Rendimiento
Menos de 5.000 kg./ha.
Cosecha
Vendimia seleccionada.
Vinificación
Una vez introducida la uva en la bodega, tras una breve prefermentación en frío se inicia una fermentación alcohólica espontánea (sin adición de levaduras). Durante el encubado, 22 días, se realizan remontados y bazuqueos diarios controlando densidad, temperatura y evolución de la población de levaduras. Al término de esta fermentación, se sangran los depósitos y se realiza la fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Durante cinco meses el vino reposa en barricas nuevas de Roble Francés. Al cabo de este periodo, se lleva a depósito, se homogeniza gracias a una ligera filtración por cartuchos y se embotella.