Descripción

Pago de los Capellanes ha elegido el nombre de Doroteo, el del precursor de la bodega, para el vino con el que celebraron su 25º aniversario. Una producción muy limitada para un tinto elaborado con la uva reina de Ribera del Duero y con 36 meses de crianza en barrica. Mucha fruta negra en compota en nariz, con apuntes de especias dulces y balsámicos y un paso por boca redondo y voluptuoso.

Ficha técnica

La bodega
Pago de los Capellanes
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Tinto fino
Origen
Ribera del Duero

Cata

Nariz
Aromas a especias dulces y fruta negra en compota. Al mover la copa aparecen los apuntes balsámicos.
Boca
Muy redondo, voluptuoso. Llena la boca pero sin aristas. Sedoso, pero con frescura.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 16 y 18 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Majuelo Doroteo
Descripción
Se encuentra dentro de la finca de Pago de los Capellanes.
Edad
Viñas plantadas en 1920.
Suelo
Franco arcilloso con gravas en superficie, muy pobre y bajos rendimientos.
Vinificación
Maceración prefermentativa de 6 días por debajo de 12 ºC. Siembra de levaduras autóctonas, fermentación en tinas de roble francés a temperatura controlada con remontados periódicos. Fermentación maloláctica espontánea en barrica de roble francés a baja temperatura y con removido de lías.
Envejecimiento
Crianza de 36 meses en barricas de roble francés de grano extrafino.