Lagar de Cervera

El lagar es precisamente la imagen distintiva de esta pequeña pero acogedora bodega, que hoy en día ha adquirido el mismo nombre que el del vino que elabora: Lagar de Cervera.

La bodega está ubicada en el mismo término de Fornelos y asoma a la carretera su fachada rosada medio cubierta por la hiedra. El rincón más entrañable es el comedor-salón de cata habilitado en la parte antigua de la casa con su impresionante y viejo lagar de piedra y madera recia. Detrás pasa el río Tamuxe, y en verano se oyen los gritos de los niños del pueblo que bajan a bañarse. En el terreno también hay ocas y, en las aguas, truchas y visones.

Viñedo

Sabiendo que no hay mucho más secreto para la obtención de un exquisito Albariño que unas uvas exquisitas, la bodega empezó la ardua tarea de ampliar un viñedo inicial de 5 hectáreas, al que fue sumando nuevas tierras a fuerza de luchar contra el minifundismo imperante en la zona. Al final, conseguieron reunir 75 hectáreas entre las fincas de Viña Cervera, Carballo, Seoane y Tamuxe... en O Rosal (60 ha) y Viña Deiro (15 ha) en Cambados, constituyendo uno de los viñedos más grandes que tiene en propiedad una bodega de Rías Baixas.

La vendimia en la comarca es primeriza, y Lagar de Cervera cosecha las primeras uvas de toda Galicia en un viñedo que da la cara al mediodía protegido por montes que ahuyentan las brumas matinales.