Dominio de Es

Este proyecto vio la luz oficialmente en 2011, aunque en 2025 inició una nueva etapa con la inauguración de su propia bodega en San Esteban de Gormaz, un espacio concebido para acompañar una crianza paciente, precisa y serena. Por ello, la producción (deliberadamente limitada) apenas alcanza las 15.000 botellas en las mejores añadas.

Formado en Burdeos y con experiencia en casas como Château Mouton Rothschild o Álvaro Palacios, Bertrand Sourdais —vigneron de quinta generación en Domaine de Pallus— encuentra en Soria el lugar donde su sensibilidad se expresa con mayor libertad, por ello Dominio de Es es la expresión más personal de su forma de entender el terroir: un diálogo entre el conocimiento y lo que la tierra revela, una búsqueda de la belleza a través del detalle.

Instalaciones y bodega

El proyecto se construye actualmente sobre un conjunto de 45 microparcelas que apenas suman unas 6 hectáreas en total, cada una con identidad propia. Desde el año 2000, estas viñas se cultivan con un enfoque respetuoso, atendiendo al carácter de cada lugar y trabajando bajo los principios biodinámicos. Para ello, las variedades utilizadas son la Tinto fino (Tempranillo) y la Albillo.

Cabe destacar que Dominio de Es se apoya sobre el concepto francés de domaine, por ello cultivan en ecológico y vinifican, envejecen, embotellan y comercializan sus vinos en la misma propiedad. En bodega, el tiempo es un factor esencial. Los vinos no se fuerzan ni se aceleran: se acompañan. Cada decisión responde a la búsqueda de la precisión, y el equilibrio, dejando que el vino evolucione hasta alcanzar su momento justo.