Descripción

Estamos ante la joya de la corona de los vinos de Dominio de Es, aunque con un perfil muy distinto a La Mata. Procede de una parcela ubicada a apenas unos cientos de metros de la anterior, sin embargo se expresa de manera muy diferente, con un lado muy original y salvaje. Para su elaboración se ha usado en esta ocasión un 13,5% de uva Albillo.

La entrega de este vino está prevista durante el último trimestre de 2027. Más información en bases.

Ficha técnica

La bodega
Dominio de Es
Tipo
Tinto
Añada
2025
Grado
14.5% vol.
Subzona
Valle de Atauta, Soria.
Variedad
Tinto fino, Albillo
Origen
Ribera del Duero

Viñedo y elaboración

Nombre
Paraje de Valdegatiles
Descripción
Viñedo prefiloxérico ubicado en el valle de Atauta a 950 metros de altitud. Conducción en vaso. Cultivo biodinámico. Plantado en la parte baja de la ladera y orientado al este-norte.
Superficie
0,17 hectáreas.
Edad
Más de 100 años (prefiloxérico).
Suelo
Arena pura sobre roca calcárea.
Clima
El año 2025 representa un punto de inflexión y madurez para el proyecto de Dominio de Es, un hito marcado tanto por el estreno de su nueva bodega como por un ciclo meteorológico excepcionalmente ordenado y equilibrado. Tras una sucesión de años secos, esta campaña consolidó un cambio de ciclo con un confort hídrico constante y la práctica ausencia de heladas severas, lo que permitió que la viña se desarrollara con una rapidez y continuidad inéditas. A pesar de un invierno y primavera predominantemente frescos y húmedos, y de retos puntuales como un brote leve de mildiu en julio y la necesidad de realizar un aclareo de racimos en agosto debido a la gran carga de fruta, el viñedo alcanzó el final del verano con una sanidad y un ritmo óptimos. El resultado de esta campaña, que se cerró con la vendimia más larga registrada en la propiedad, se tradujo en una uva de una integridad y jugosidad fuera de lo común. Con unos taninos perfectamente definidos, un grado alcohólico contenido y una acidez precisa, la añada 2025 se perfila como un hito histórico para la bodega, alcanzando una armonía natural y una coherencia absoluta entre el suelo, el clima y el trabajo humano.
Cosecha
Manual en cajas con una selección milimétrica racimo a racimo en el propio viñedo. La Diva fue vendimiada con precisión el 25 de septiembre de 2025.
Vinificación
Despalillado completo de las uvas. Maceración de 22 días a una temperatura de entre 14 y 30,5 ºC. Se realizaron remontados durante la fermentación alcohólica.
Envejecimiento
Actualmente se encuentra en fase de crianza en una barrica borgoñona de roble francés de tercer uso.