Maridajes con sopas frías para el buen tiempo
Con la llegada del buen tiempo apetece comer platos fresquitos, y nada mejor que beberlos para conseguir un extra de hidratación. Pero, ¿se pueden maridar sopas y cremas frías? Pues claro que sí, solo hay que saber elegir el vino adecuado para cada una de ellas.
Aquí os proponemos 6 maridajes para acompañar platos de cuchara durante estos meses de calor.
Gazpacho
El rey de las sopas frías en nuestro país. Un plato tan rico como saludable elaborado fundamentalmente a base de tomates, pepinos, pimientos, cebolla, ajo, aceite de oliva y vinagre. Y para acompañar esta receta andaluza, nada mejor que un vino de Jerez como un fino o una manzanilla que, por sus matices amargos, combina y armoniza a la perfección con los ácidos del gazpacho potenciando su sabor. Os recomendamos probar este plato con Fino La Janda o Manzanilla Papirusa. El resultado es inmejorable.
Ajoblanco
Es una variante del gazpacho que se prepara con almendras molidas, miga de pan, aceite, vinagre y agua. Se trata de una sopa blanca típica de diferentes zonas de Andalucía y Extremadura. Para acompañar este plato os sugerimos optar por un moscatel como Casta Diva Cosecha Dorada 2021, ya que su carácter fresco y afrutado contrarestará el acetol del vinagre creando un equilibrio perfecto en boca.
![Ajoblanco Ajoblanco, la variante del gazpacho para maridar con moscatel.](https://www.bodeboca.com/blog/wp-content/uploads/2023/05/ajoblanco.jpg)
Vichyssoise
Una receta de origen francés ideal para el verano que no debería faltar en nuestra nevera. Esta crema se elabora a base de puerros, cebolla, patatas, leche, nata, mantequilla y se sirve bien fría. Le van genial vinos blancos cremosos con toques a frutos secos como por ejemplo Dido Blanc 2020, elaborado con Macabeo, Garnacha blanca y un pequeño porcentaje de Xarel·lo.
Borsch
Esta sopa de remolacha tiene un llamativo color rosado y se prepara mezclando esta raíz con nata ácida o yogurt, huevo cocido, eneldo y perejil. Estamos ante un plato muy consumido en países como Polonia, Rusia o Lituania. Te sorprenderá lo bien que queda la combinación con un oporto blanco como el Noval Fine White Port.
Tarator
La crema fría, suave y sugerente, que triunfa en los países de los Balcanes como Albania y Bulgaria y que se suele tomar como tentempié o aperitivo. Se elabora a partir de yogur griego, pepino, aceite de oliva, zumo de limón y menta fresca. Tiene un toque ácido y refrescante que lo hace ideal para combatir el calor. Para maridarlo le va genial un sauvignon blanc como Abadía Retuerta LeDomaine Blanco de Guarda 2021. La cremosidad del tarator y la acidez de este vino crean una combinación perfecta en nuestro paladar.
![Maridajes con sopas frías Tarator, la crema fría y sugerente de los países de los Balcanes.](https://www.bodeboca.com/blog/wp-content/uploads/2023/05/tarator-bulgara-sopa-leche-agria-tazon-sobre-mesa-madera-878x585.jpg)
Sopa de melón Cantaloupe
Fresca, exótica y deliciosa. Esta sopa de melón es un viaje a través de los sentidos directos a la India y al corazón de África, lugares donde se elabora. El protagonista es el melón Cantaloupe, de color anaranjado, dulce y refrescante, que se mezcla con yogurt griego, menta y limón. Para acompañar este plato tan veraniego nada mejor que un chardonnay sudafricano cremoso y con notas a melón como Paul Cluver Estate Chardonnay 2018. Sin duda, el complemento ideal.
Nacida en Suiza y con el corazón dividido entre Madrid y Mallorca. Después de licenciarme en Bioquímica en la Universidad Autónoma de Madrid, trabajé en Alemania donde descubrí que me gustaba el vino, que hasta ese momento casi no lo había probado, y comencé a interesarme y formarme en ello (Enotecnia, WSET). Poco después aterricé en Mallorca para trabajar en una bodega, y años más tarde en otra de Italia. Actualmente soy redactora de Contenido de Bodeboca donde sigo aprendiendo de este fascinante mundo. En mi tiempo “libre” soy pianista, viajera empedernida y exploradora de nuevos restaurantes.