Descripción

Leonor es un Palo Cortado serio e intenso, con una crianza media de 12 años en botas de roble americano. Tiene la elegancia de un fino y la redondez de un oloroso.

Ficha técnica

La bodega
González Byass
Tipo
Palo Cortado
Grado
20.0% vol.
Subzona
Jerez Superior
Variedad
100% Palomino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Color ámbar con tonos dorados y ribete ocre.
Nariz
Frutos secos, almendras tostadas y avellanas.
Boca
Intenso y persistente con matices tostados. Postgusto largo y paso de boca suave.
Temperatura de servicio
16ºC
Maridaje
Caza y carnes rojas.

Viñedo y elaboración

Suelo
Calcáreo albarizo
Clima
Atlántico
Cosecha
Uva recogida a mano para garantizar su llegada a las máquinas de prensado en una condición óptima.
Vinificación
Tan pronto como las uvas llegan a la bodega, éstas son cuidadosamente prensadas, sin aplastar los tallos, las semillas y la piel. Este juego, extraído del primer prensado ligero, se llama "yema" o "mosto de yema".
Envejecimiento
Crianza por el sistema de criaderas y soleras en botas de roble americano de 550 litros. El vino permanece una media de 12 años en la solera de Leonor. "Encabezado" hasta alcanzar los 18º, la capa de levadura denominada "flor" no puede desarrollarse lo que permite una crianza oxidativa al origen de su color ámbar.

Opinión de los críticos

Decanter:

Lovely attractive pronounced nose showing notes of caramel, dried apples, figs and prunes, walnuts and hazelnuts. Very well defined and layered, mouth-filling and long.

Tim Atkin:

With an average age of 12 years this premium Palo Cortado shows concentrated hazelnut, carob and coffee bean aromas. Fluid and glycolic on the palate with characteristic burnt butter and walnut whip flavours, it is a benchmark for this style and excellent value. (Matthew Forster MW)