Descripción

La expresión “dos cortados” o “tres cortados”, viene a representar las marcas señaladas con tizas en las botas por parte del capataz cuando una bota no marcha en la dirección deseada para el vino pretendido. El Palo Cortado es un vino peculiar entre el Amontillado y el Oloroso. Este de la bodega Williams & Humbert procede de los pagos Añina, Balbaína y Carrascal, catalogados como Jerez Superior, y se muestra tremendamente expresivo en nariz, así como con complejos toques de frutos secos y avellana. Muy elegante y persistente en boca.

Ficha técnica

La bodega
Williams & Humbert
Tipo
Palo Cortado
Grado
22.0% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Vino de color entre oro viejo y ámbar, muy brillante.
Nariz
Aroma muy punzante e intenso y complejo con ligeros frutos secos y avellana.
Boca
Seco, justo de acidez con mucho cuerpo y carácter muy elegante y persistente en boca.
Temperatura de servicio
Ente 12 y 14 ºC.
Consumo
Ideal para consumir con frutos secos, quesos curados y, en la mesa, de consomés bien concentrados, guisos o carnes gelatinosas como rabo de toro o carrillada.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago Añina, Balbaína y Carrascal
Edad
Media mínima de 30 años.
Vinificación
Para la elaboración del Dos Cortados, las Bodegas Williams & Humbert realiza una selección de sus soleras que destacan por su finura, así como de sus añadas, con las cuales rocían sus soleras del palo cortado, un vino que envejece durante 30 años a través del sistema de Criaderas y Soleras, alcanzando así la categoría de VORS (Very Old Rare Sherry).