Descripción

Nos encontramos ante una rara avis dentro del porfolio de Williams & Humbert. Este vino es un cruce de caminos entre un fino de Jerez y un blanco tranquilo de Palomino fino, con el que se puede disfrutar al máximo de la excelencia que ofrece el Pago de Carrascal. Frescura, mineralidad y estructura son sus señas de identidad. Cuenta con una producción limitada.

Este vino pertenece a la saca de junio 2021.

Se presenta en formato de 50 cl.

Ficha técnica

La bodega
Williams & Humbert
Tipo
Blanco
Añada
2016
Grado
14.6% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Vino de España

Cata

Vista
De color dorado pálido.
Nariz
Expresiva y cautivadora. Exhibe aromas florales, especiados y almendrados.
Boca
Seca, mineral, fresca y muy elegante.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Ideal con jamón ibérico, con olivas, con marisco y con todo tipo de productos salinos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Viña Dos Mercedes del Pago de Carrascal.
Suelo
Albariza. Su alto contenido en caliza y arcilla lo dotan de una gran capacidad para mantener la humedad. Esto es esencial para que la viña pueda sobrevivir en los largos, calurosos y secos veranos de Jerez.
Clima
Mediterráneo con influencia atlántica.
Cosecha
Uva sobremadurada en la cepa seguido de la técnica tradicional del asoleo.
Vinificación
La uva se ha despalillado y se ha prensado en una prensa vertical. El mosto se ha fermentado en botas, consiguiendo de forma natural una graduación de 15 ºC sin necesidad de fortificar.
Envejecimiento
Crianza biológica espontánea durante 4 años en bota americana de 600 litros que se llenan hasta un 80% de su capacidad par favorecer la formación del velo de flor. A diferencia de los vinos de jerez tradicionales, el sistema de envejecimiento no es de “Solera y Criaderas”, se trata de una excepción ya que es un vino de crianza estática.
Embotellado
En junio de 2021.