Descripción

 

Domaine William Fèvre Chablis procede de parcelas con suelo de marga y piedra caliza del Kimeridgiano. Las condiciones de exposición idóneas de las cuales benefician permiten obtener un gran vino con notas cítricas y minerales, típicas de la denominación. Criado durante 10 a 12 meses en pequeños depósitos de acero inoxidable para conservar la frescura, este blanco avalado por la crítica marida perfectamente con pesacdo, mariscos, sushis o un carpaccio de vieiras. 

Ficha técnica

La bodega
Domaine William Fèvre
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2024
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Chablis

Cata

Nariz
Aroma fresco y elegante con notas de cítricos, frutas de pulpa blanca y flores
Boca
Fresca y suave, con una hermosa mineralidad.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 °C.

Viñedo y elaboración

Suelo
Marga y piedra caliza del Kimeridgiano. Subsuelo con gran riqueza mineral y fósiles de ostras, dando el carácter típico de los vinos de Chablis.
Clima
2024 estuvo marcado por condiciones climáticas extremas que oscilaron entre el tiempo suave y húmedo de febrero a marzo, dos episodios de heladas y leve granizo en abril, una fuerte tormenta en mayo y lluvias también durante ese mes y el de julio que aumentaron la presión de mildiu y un agosto más seco y cálido de lo habitual. La calidad no se vio afectada por estas condiciones pero sí la cantidad de la cosecha, que se vio algo mermada.
Cosecha
Septiembre permitió la maduración de las uvas, y la vendimia comenzó el 20 de septiembre en buenas condiciones.
Vinificación
Uso de gravedad para evitar bombeo y preservar la calidad. Prensado neumático corto para separar suavemente las partes sólidas y líquidas. Desfangado estático ligero para conservar las lías finas necesarias para las fermentaciones alcohólica y maloláctica naturales.
Envejecimiento
Crianza de 10 a 12 meses en pequeños tanques de acero inoxidable para mantener la frescura.