Descripción

Domaine William Fèvre Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre nace, como su nombre indica, en uno de los mejores terroirs de la afamada región borgoñona. Distinguido por la exposición sureste de las viñas y sus suelos poco profundos y de piedras blancas, resulta un magnífico exponente de los apreciados blancos de Chablis. Ya listo para beber pero con una prometedora guarda por delante, sorprende por su energía, tensión, complejidad, boca densa y aromas cítricos, de flores blanca y piedra húmeda.

Ficha técnica

La bodega
Domaine William Fèvre
Tipo
Blanco
Añada
2022
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Chablis Premier Cru

Cata

Nariz
Dominada por aromas florales y frutales con intensas notas minerales.
Boca
Estructurada en su juventud, evolucionando hacia la elegancia con los años.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 °C.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo Premier Cru de Chablis, ubicado en la la orilla derecha del río Serein, cerca de los Grands Crus Les Clos y Blanchot. Las cepas están orientadas al sureste, sur y oeste en los lugares Pied d’Aloue, Chapelot y Côte de Bréchain.
Superficie
2,24 hectáreas
Suelo
De piedras blancas, pedregoso y profundo, similar a los Grands Crus.
Clima
Tras un invierno suave y seco, la vid comenzó a brotar a finales de marzo. Aunque hubo heladas, la floración a finales de mayo se dio en excelentes condiciones.
Cosecha
La vendimia comenzó el 31 de agosto con un estado sanitario perfecto, uvas con piel gruesa, pulpa jugosa y buen rendimiento.
Vinificación
Se aplicó el principio de gravedad para evitar el bombeo que podría alterar la calidad del vino. El prensado neumático duró entre hora y media y dos horas para separar delicadamente las partes sólidas y líquidas. Se realizó un desfangado ligero para conservar las lías finas necesarias para la fermentación natura. La vinificación se llevó a cabo en cubas de acero inoxidable.
Envejecimiento
Crianza de 19 meses, de los cuales 5-6 meses fueron sobre lías finas en barricas de roble francés para el 35% de la mezcla. El resto se cumplimentó en pequeñas cubas de acero inoxidable.

Opinión de los críticos

Decanter:

A stunning example, with finesse allied to power. Real tension and energy here. Will be approachable quite young, but really should be aged for over five years for the best result. Fèvre has 2.24ha within Montée de Tonnerre. Plots are located in Pied d'Aloup (facing east) with profound Kimmeridgian soils bringing freshness, Chapelot facing south on deep soil adding richness, and Côte de Brechain facing west on top of the hill with the oldest plots dating back to 1936. (Andy Howard MW)

The Wine Advocate:

The 2022 Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre reveals aromas of orchard fruit, waxy citrus rind, white flowers and wet stones, followed by a medium to full-bodied, satiny and layered palate that's dense and deep. This is built for the cellar. (William Kelly)