Descripción

La versión blanca de La Viña Ayer va a seducir a todos aquellos que buscan vinos  diferentes, elaborados en clave de tintos. Para su obtención se ha utilizado en exclusiva la variedad Albillo real de la Sierra de Gredos, cosechada de viñedos de más de 60 años asentados sobre suelos de arena granítica y pizarra. El resultado es un monovarietal elegante, complejo, con mucha personalidad, volumen y buena guarda por delante. El crítico de The Wine Advocate, Luis Gutiérrez, lo asemeja "a algunos vinos de Savagnin". Versátil y muy gastronómico. 

Ficha técnica

La bodega
SotoManrique
Tipo
Blanco
Añada
2024
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Albillo real
Origen
Cebreros

Cata

Vista
Color amarillo brillante.
Nariz
Muy expresiva con dominio de aromas de flores blancas y fruta de hueso.
Boca
Blanco sabroso, de textura grasa y buen volumen. Se muestra persistente, elegante, complejo y con mucha personalidad.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 °C.
Maridaje
Especialmente recomendado con quesos y legumbres.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñas viejas en vaso situadas a una altitud de entre 700 y 800 metros sobre el nivel del mar.
Edad
Cepas de más de 60 años.
Suelo
De secano, mayoritariamente granítico con pizarras.
Rendimiento
2.000 kilogramos por hectárea.
Vinificación
Refrigeración de las uvas a 0 °C antes de su encubado y despalillado. Maceración con los hollejos durante 36 horas y fermentación espontánea en depósitos de hormigón.
Envejecimiento
Crianza de 10 meses en depósito de roble de 20 hectolitros.