Descripción

Procedente de una pequeña parcela situada a 800 metros de altitud, este blanco con un paso de 4 meses por barrica tanto nueva como usada se muestra muy frutal en cata, desprendiendo aromas de jazmín y flor de azahar, mientras que en boca tiene también un toque de notas minerales y herbáceas. Es óptimo para disfrutar con arroces y pescados grados y, en definitiva, para comprobar la versatilidad de una variedad como la Macabeo en una región de carácter mediterráneo como es Bullas.

Ficha técnica

La bodega
Paraísos Perdidos
Tipo
Blanco
Añada
2024
Grado
13.0% vol.
Producción
4.644 botellas
Variedad
100% Macabeo
Origen
Bullas

Cata

Vista
Vino limpio y brillante, de color amarillo pajizo con tonos verdosos.
Nariz
Expresiva, fragante y agradable, de gran complejidad. Muy frutal al comienzo, con matices de limón que dan paso a sutiles aromas florales, recuerdos de jazmín y flor de azahar y toques especiados.
Boca
En boca es seco, fresco, con buena acidez, de gran volumen y peso. Mantiene la sensación frutal con notas minerales y de hierbas aromáticas. Largo y persistente con leves toques propios de su paso por barrica y de especias dulces que le aportan carácter e identidad.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2027 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Marida perfectamente con arroces, pescados grasos y sushi.

Viñedo y elaboración

Descripción
Uva procedente de una pequeña parcela en el Paraje del Portugalés, situada a 800 metros de altitud.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos, haciendo una selección de los mejores racimos para mantener los aromas propios de la variedad.
Vinificación
La uva se despalilla, se prensa e inicia una espontánea fermentación alcohólica al cabo de unos días. La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable con controles rigurosos de temperaturas, respetando al máximo la variedad.
Envejecimiento
El vino descansa durante 4 meses en barricas nuevas y usadas de roble francés moviendo periódicamente sus lías finas.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

100 % macabeo envejecido durante 4 meses en roble francés nuevo y usado, es un blanco
aromático y con textura, con notas de piel de limón y madreselva. En boca muestra mango
seco, macadamia y un toque de bosque de pinos, mientras que equilibra una sensación amplia
y atractiva con una acidez fresca. 2025-27