Descripción

Solera 1842 VOS es un oloroso con un mínimo de 20 años de vejez calificada que anteriormente era reconocido por la bodega como un Medium sweet , es decir, un oloroso abocado. Actualmente, a pesar del cambio de denominación, podemos decir que aún conserva cierto carácter goloso, gracias a que se mezcla con un pequeño porcentaje de un Pedro Ximénez muy viejo. Una opción de categoría en compañía de guisos de carne como rabo de toro o carrilleras.

Ficha técnica

La bodega
Grupo Estévez
Tipo
Oloroso
Grado
21.0% vol.
Variedad
Palomino fino, Pedro Ximénez
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Nariz
Notas a frutos secos tostados, fruta pasificada (higos, dátiles) azúcar quemado, avellana, caramelo.
Boca
Suave, con mucho cuerpo y duradero, acidez fresca (cáscara de limón) que se combina bien con la dulzura.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14ºC.
Maridaje
Combina perfectamente con guisos de carne o estofados; especialmente con carnes gelatinosas como el rabo de toro o la carrillada. Excepcional maridaje para las setas, así como para los quesos muy curados (Idiazabal, parmiggiano, gouda extra viejo).

Viñedo y elaboración

Descripción
La Palomino fino proviene de los pagos Carrascal y Macharnudo.
Suelo
Albariza de color blanco, textura arcillosa y alto contenido en carbonato cálcico.
Vinificación
Crianza oxidativa.
Envejecimiento
Más de 20 años de vejez media certificada.

Opinión de los críticos

Decanter:

Old oloroso style with relevant sugary additions, a gift for long afternoons; unique. The sherry that the British grew to adore. Just because of this it deserves much appreciation.

Decanter:

Complex and attractive rancio nose, with notes of roast figs, baked plums and orange peel. Rich concentration and persistent finish.