Descripción

De Chiripa, de Bodegas Valderiz, es uno de los vinos más personales de los hermanos Esteban. Elaborado a partir de Tinta del país y un pequeño porcentaje de Albillo. En nariz destacan las notas a compota de moras, anís y cacao. En boca la entrada es amable, equilibrado, redondo, elegante y sutil.

Ficha técnica

La bodega
Valderiz
Tipo
Tinto
Añada
2023
Grado
14.5% vol.
Variedad
95% Tinta del país, 5% Albillo
Origen
Ribera del Duero
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color cereza con ribete violáceo.
Nariz
Compota de moras, anís y notas de cacao.
Boca
Entrada amable en boca, equilibrado, redondo, elegante y sutil.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Asados y quesos semicurados.

Viñedo y elaboración

Edad
Entre 20 y 30 años de edad.
Vinificación
Se elabora con mucho cuidado, de forma suave y sin grandes extracciones en cubas de acero. Durante el proceso no se utilizan encimas o levaduras que no sean las autóctonas de la propia uva.
Envejecimiento
Su vinificación maloláctica se realiza en depósitos y se envejece durante 12 meses (50% fudres, 20% hormigón y 30% barricas).