Descripción

De Chiripa, de Bodegas Valderiz, es uno de los vinos más personales de los hermanos Esteban. Elaborado a partir de Tinta del país y un pequeño porcentaje de Albillo. En nariz destacan las notas a compota de moras, anís y cacao. En boca la entrada es amable, equilibrado, redondo, elegante y sutil.

Ficha técnica

La bodega
Valderiz
Tipo
Tinto
Añada
2023
Grado
14.5% vol.
Variedad
95% Tinta del país, 5% Albillo
Origen
Ribera del Duero
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color cereza con ribete violáceo.
Nariz
Compota de moras, anís y notas de cacao.
Boca
Entrada amable en boca, equilibrado, redondo, elegante y sutil.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Asados y quesos semicurados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Parcela La Guindalera
Edad
Entre 20 y 30 años de edad.
Suelo
Suelos muy heterogéneos, con zonas arenosas y otras arcillosas y calcáreas.
Clima
Año desigual, con un invierno moderado y una primavera calurosa que adelantó la brotación. Las altas temperaturas del verano y las precipitaciones escasas pero oportunas propiciaron una pronta maduración de las uvas.
Rendimiento
5.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Se realizaron dos recogidas que estuvieron marcadas por las abundantes lluvias de mitad de septiembre. Fue necesario tomar decisiones rápidas y un exhaustivo control en el campo y en la bodega.
Vinificación
Fermentación espontánea. Se elabora con mucho cuidado, de forma suave y sin grandes extracciones en depósitos de cemento.
Envejecimiento
Se envejece durante 12 meses (50% fudres, 30% barricas y 20% en hormigón).