Descripción

Ultreia Saint Jacques está concebido como un homenaje a la vida, un recordatorio personal de Raúl Pérez sobre la idea de tener los pies en la tierra y, posiblemente, es el vino con el que más se identifica de todos cuantos elabora (que no son pocos). Fermenta en barricas y con raspón y con una maceración larga, sin control de temperatura. Un tinto fluido, ligero y jugoso para comprárselo por docenas.

Ficha técnica

La bodega
Raúl Pérez Bodegas y Viñedos
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Mencía
Origen
Bierzo

Maridaje

Conejo al ajillo

Un plato tradicional, sabroso y especiado que conjunta muy bien con el carácter amable de este vino.

Cata

Vista
De capa media baja.
Nariz
Austera, expresiva y fresca. Regala aromas de fruta roja fresca y ácida. Destacan las notas de frambuesas y piruleta y los apuntes lácteos.
Boca
Directa, fluida, con una acidez afilada y una agradable mineralidad.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC
Consumo
Hasta 2030 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal con pescados grasos, especialmente con ventresca de atún rojo. Un gran aliado de las carnes blancas y de platos como lasañas de carne y de verduras, con embutidos y con elaboraciones de matanza con huevos fritos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñas familiares situadas en el pueblo de Valtuille de Abajo.
Superficie
Aproximadamente 3 ha.
Edad
Viñedos de más de 50 años. Los más viejos datan de 1910.
Suelo
Arcillo-calcáreo.
Clima
Atlántico-continental. Es una zona de transición entre el interior y la costa, por lo que las temperaturas son suaves.
Vinificación
Fermentaciones en depósitos troncocónicos de madera con maceraciones largas y sin control de temperatura. Se realiza poco trabajo de extracción. La uva se trabaja 100% con raspón.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses aproximadamente en barricas y en depósitos troncocónicos.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The biggest volume of the winery is the 2021 Ultreia Saint Jacques, which represents some 170,000 bottles, and according to Raúl Pérez, it's the most difficult wine to make here. They now work a lot to produce this wine, a blend of 11 wines selected from the 17 they made. It's a wine that represents Bierzo and is from a year when they used more grapes from sandy soils. It has 13.16% alcohol and a pH of 3.66; it's serious and restrained but juicy and easy to drink. Seventy percent of the wine matured in barrel and the rest in troncoconic oak vats.