Descripción

Elaborado en colaboración con el célebre 'winemaker' Michel Chapoutier, nos encontramos con un genuino champagne de añada en el que están presentes las variedades Pinot noir y Chardonnay. El objetivo que se marcaron a la hora de crear este espumoso era el de "capturar el mejor retrato de una temporada", de ahí su nombre 'Sténopé' (estenopeico). Elegancia, equilibrio e intensidad son algunas de las características principales de esta referencia, que cuenta además con un enorme potencial de envejecimiento. Consiguió dos estrellas de la guía francesa Hachette des Vins. 

 

Ficha técnica

La bodega
Champagne Devaux
Tipo
Champagne
Añada
2012
Grado
12.5% vol.
Variedad
52% Pinot noir, 48% Chardonnay
Otros formatos disponibles:
Origen
Champagne

Cata

Nariz
Aérea, muy fina, con aromas de pan tostado y vainilla que se funden con notas de pieles cítricas y peras frescas.
Boca
Fresca, untuosa y carnosa, con aromas de praliné, vainilla y trigo maduro. Final ligeramente iodada y tónica, con notas de kaki, brioche fresca y frutos secos.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Clima
Esta añada 2010 contó con un invierno frío y seco (hasta -23 ºC en diciembre). En junio, las temperaturas suben hasta que llegó un mes de agosto marcado por lluvias abundantes. En septiembre, el clima agradable favorece la maturación de la uvas.
Vinificación
Fermentación en barricas de roble de la región.
Envejecimiento
Envejecimiento en barricas de roble de la región.

Opinión de los críticos

Falstaff:

Hints of toasted hazelnut and molten stearine make for a smoky nose, followed by notions of Red Delicious apple with overtones of plum skin. The palate has a creaminess, a textural density and richness from full-fruited Pinot Noir. Bright freshness counters this generosity but the creamy texture and foam and fruitiness last into a very long finish.

Wine Enthusiast:

A Champagne made in collaboration with Michel Chapoutier from the Rhône, this is rich with a rounded character while also having a dry core. It is a fine wine that has maturity and is ready to drink.