Descripción

La apuesta de Jiménez-Landi por la Garnacha se confirma en este tinto. Una creación procedente de Méntrida cuyo resultado es un vino particular, con suficiente intensidad pero sin perder un ápice de delicadeza.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Jiménez-Landi
Tipo
Tinto
Añada
2024
Grado
14.5% vol.
Variedad
70% Garnacha, 30% Syrah
Origen
Méntrida

Cata

Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Cabrito al horno, bacalao al ajo arriero, legumbres, verduras, guisos de cuchara o estofados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Sotorrondero
Descripción
Viñedo plantado en los pueblos toledanos de El Real de San Vicente y Méntrida. Poda en vaso. Altitud entre 630 y 750 metros. Viticultura ecológica y biodinámica. Laboreo tradicional. No se riega. Poda en verde.
Superficie
6 hectáreas.
Edad
60 años la Garnacha y 23 la Syrah.
Suelo
Arenoso-granítico.
Rendimiento
3.000 kilogramos por hectárea.
Vinificación
Sin despalillar. Premaceración en frío durante 4 días. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y temperatura controlada entre 15 y 22 ºC. Maceraciones comprendidas entre los 25 y 30 días según parcelas y depósitos. Extracciones suaves mediante remontados y 'delestage'. Realiza la maloláctica en barricas y hormigón.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés de 500 y 3.000 litros de unos 10 usos y hormigón.