Descripción

La minuciosidad marca todo el proceso de elaboración de este tinto mendocino, desde el trabajo en el viñedo adaptado a cada una de las tres variedades que lo conforman hasta la elección de tonelerías, tamaños y tipos de roble empleados en su crianza. Clásico y moderno a la vez, es un vino que crece en el tiempo y en la copa. 

Ficha técnica

La bodega
Bodega Séptima
Tipo
Tinto
Añada
2023
Grado
14.9% vol.
Variedad
65% Malbec, 24% Cabernet sauvignon, 11% Tannat
Origen
Mendoza

Cata

Vista
Color rojo profundo e intenso.
Nariz
Aromas a frutos rojos como ciruela y mermelada de frutillas. Con el paso del tiempo van saliendo aromas mentolados, nuez moscada y pimienta.
Boca
Destaca su gran amplitud con notas especiadas provenientes de la Cabernet
sauvignon, con taninos suaves y un buen equilibrio de acidez dado por la Tannat. De final largo, donde persiste la complejidad que es otorgada por los tres varietales usados y todos los detalles de crianza.
Temperatura de servicio
16 °C.
Maridaje
Carnes asadas, quesos maduros y guisos muy condimientados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos plantados a una altitud de entre 1.050 y 1.310 metros de altitud repartidos por distintos puntos de Mendoza: Agrelo (Luján de Cuyo), Gualtallary, Altamira, Los Chacayes (valle de Uco) y Vistalba.
Suelo
En Agrelo, aluvional, combinando arena y limo con algo de presencia de piedra en profundidad; en Gualtallary y Los Chacayese, aluvional; y en Vistalba, franco-arenoso.
Vinificación
El 50% de los mostos pasan por una maceración en frío prefermentativa a 5 °C durante 7-10 días, dando paso, posteriormente, a la fermentación a 28 °C mediante levaduras seleccionadas. Para el 50% restante, se realizan más de 50 microvinificaciones: con racimo entero, cofermentaciones de las distintas variedades, diferentes momentos de madurez, diferentes terruños, en diferentes tipos de vasijas, grano entero, distintos rendimientos, temperaturas, etc.
Envejecimiento
Todos los vinos se identifican por lotes y se mantienen por separado en barricas de roble francés o americano y cubas de roble francés. El paso por madera lleva 18 meses, y una vez realizado el 'blend' óptimo, continúa su afinamiento en botella durante 6-12 meses, antes de su lanzamiento al mercado.