Descripción

Salmos es un homenaje a los monjes de la orden de la Cartuja que en el año 1095 llegaron al Priorat, donde cultivaron la vid. En 1835 una multitud violenta destruyó el trabajo de una vida y saqueó la cartuja, sucesos que más tarde culminarían con la desamortización de Mendizábal. En el año 1996 la familia Torres inició la plantación de viñedos en laderas de piedra llicorella y comenzó a escribir la historia de este tinto elegante, con ligeros toques tostados y un carácter típicamente mineral, como corresponde a los vinos de esta zona.

Ficha técnica

La bodega
Familia Torres
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2021
Grado
14.0% vol.
Variedad
Cariñena, Garnacha
Origen
Priorat

Cata

Vista
De un bonito color cereza oscuro.
Nariz
Interesante e intensa, con aromas a confitura de frambuesas, fresas, frutos rojos y frutos secos (dátiles, ciruelas pasas) sobre un fondo que evoca a recuerdos de sotobosque mediterránea (romero, espliego).
Boca
Cálida, aterciopelada, con cuerpo y taninos finísimos que envuelven sensaciones especiadas (pimienta) para culminar en un final de regaliz, café torrefacto y chocolate ligeramente amargo.
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18 °C.
Consumo
Hasta 2031, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal con carnes como el cordero asado y de caza (ciervo, jabalí, liebre) y quesos de oveja madura como el manchego.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Lloar, Torroja, Porrera e Bellmunt.
Descripción
Fincas situadas en pendientes pronunciadas en el Priorato Central.
Suelo
Desarrollado a partir de pizarras ('llicorella'), se caracteriza por ser poco profundo, con drenaje rápido y una capacidad de retención de agua baja. Esta composición y su ubicación en altas pendientes aportan la tipicidad a los vinos del Priorat.
Clima
Aunque 2021 comenzó con una gran nevada que repuso las reservas hídricas del viñedo, el año resultó en líneas generales más seco de lo habitual.
Cosecha
Su inicio se vio condicionado por episodios de lluvias en el mes de septiembre.
Vinificación
Maceración de 10 a 11 días. Fermentación de una semana aproximadamente en depósitos de acero inoxidable bajo control de temperatura (24-25 °C). Maloláctica en botas de roble francés.
Envejecimiento
Crianza de 14 meses, el 70% en barricas de roble francés (20% nuevas) y el 30% restante en fudres de roble de 30 hectolitros de capacidad.
Embotellado
En octubre de 2023.

Opinión de los críticos

Decanter:

A punchy perfume of cranberries, plums and strawberries steeped in aromatic thyme, marjoram and rosemary herbals. Supple and weighty with a mineral structure and persistent finish. (Medalla de oro en los Decanter World Wine Awards)

James Suckling:

A punchy perfume of cranberries, plums and strawberries steeped in aromatic thyme, marjoram and rosemary herbals. Supple and weighty with a mineral structure and persistent finish.