Descripción

Xarel·lo, Macabeo y Parellada son las tres protagonistas de este cava de corte clásico. Se trata de un brut reserva con recuerdos aromáticos de fruta blanca y cítricos, con notas dulces y un paso por boca fresco, largo y persistente.

Ficha técnica

La bodega
Roger Goulart
Tipo
Cava
Añada
2023
Grado
11.5% vol.
Variedad
40% Xarel·lo, 30% Macabeo, 30% Parellada
Origen
Cava

Cata

Vista
De color amarillo pálido con reflejos verdosos, limpio, brillante, con un buen desprendimiento de finas burbujas y ligera formación de corona en la superficie.
Nariz
Muy fresca y vivaz, con intensos aromas de fruta blanca (manzana, pera), junto a cítricos y un delicado toque de piña sobre un fondo de ligeras notas de levadura y pan recién horneado.
Boca
Destaca por su punto dulce pero muy equilibrado con la acidez viva que lo hacen muy redondo y sedoso. Final persistente con notas de boca muy afrutadas y ligeros tostados.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 °C.
Maridaje
Perfecto para acompañar platos ligeros a base de pescados, arroces, pastas, ensaladas y carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ubicados en la zona histórica del cava, al sur de Barcelona, en la denominada cuenca de los ríos Anoia y Foix, donde se localizan diferentes tipos de suelo a una altitud entre los 300 y 700 metros sobre el nivel del mar. Viticultura sostenible y respetuosa con el medioambiente en conversión, en los últimos años, a ecológico.
Rendimiento
Entre 6.000 y 10.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
La vendimia se realiza por separado, recolectando cada variedad en su punto óptimo de maduración y siempre durante las primeras horas de la madrugada, aprovechando las temperaturas más bajas nocturnas que preservan la frescura y reducen el riesgo de oxidación.
Vinificación
Elaboración de las variedades por separado. Las uvas son refrigeradas previamente al prensado para evitar pérdida de aromas. Con rendimientos de prensado muy bajos, se obtiene un mosto limpio y delicado, que se somete a un desfangado previo y fermenta a baja temperatura durante más de 10 días, siempre con levaduras seleccionadas para preservar el carácter varietal.
Envejecimiento
Tras el embotellado, la segunda fermentación y envejecimiento tiene lugar en calados subterráneos, ubicadas a 30 metros, con temperatura ambiente de 14 ºC durante todo el año. Crianza mínima de 15 meses en rimas. Contiene 8 gramos de azúcar por litro.