Descripción

AT Roca Reserva expresa a la perfección la identidad de los suelos calcáreos y las variedades autóctonas de la zona de Costers d’Ordal. Vino de Paisaje Brut Nature con un mínimo de crianza de 20 meses en botella siguiendo el método tradicional. Elegante, afrutado y con recuerdos de pastelería. En conjunto se muestra fresco, mineral, elegante y persistente.

Ficha técnica

La bodega
At Roca-Ánima Mundi
Tipo
Espumoso
Añada
2023
Grado
12.0% vol.
Subzona
Clàssic Penedés.
Variedad
55% Macabeu, 45% Xarel·lo
Origen
Penedés

Cata

Vista
Aspecto limpio y brillante, de color amarillo pálido con reflejos de oro nuevo. Burbuja fina y persistente de evolución media con abundante formación de rosarios y corona.
Nariz
Limpio, franco y elegante. Dominan aromas afrutados donde destacan manzana reineta, pera e hinojo sobre un fondo de pastelería y brioche.
Boca
Fresco, mineral, salino y persistente con el carbónico cremoso y muy bien integrado.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viticultura ecológica y regenerativa siguiendo los principios de la viticultura tradicional mediterránea de secano. El Macabeo parte de 16 parcelas ubicadas en el entorno de Sant Sebastià dels Gorgs (Costers d’Ordal) plantadas entre 220 y 340 metros de altitud. El Xarel·lo comprendido en 6 parcelas ubicadas en el entorno de Sant Sebastià dels Gorgs (Costers d’Ordal) plantadas entre 230 y 330 metros de altitud.
Edad
Más de 30 años.
Suelo
Calcáreos y gravas en los viñedos de Macabeo y calcáreos, gravas y arcillas en los de Xarel·lo.
Clima
Mediterráneo. Añada excepcionalmente cálida y seca con temperaturas por encima de la media en todas las estaciones y un déficit hídrico significativo. Estas circunstancias supusieron un gran reto para estas viñas.
Cosecha
Vendimia manual en cajas.
Vinificación
La uva se prensa directa en frío y sin despalillar. Fermentación con sus propias levaduras y crianza durante 7 meses con sus lías: el 85% en tinas de acero inoxidable y el 15% en barricas de roble francés de 500L. Posteriormente, se realiza la segunda fermentación con mosto propio concentrado y hace una crianza mínima de 20 meses en rima sobre lías. Aclarado manual en pupitres y degüelle sin congelar. No se añade licor de expedición.
Envejecimiento
Crianza de un mínimo de 20 meses en botella sobre lías.