At Roca-Ánima Mundi

A día de hoy se puede decir, sin temor a equivocarse, que han conseguido plantar la semilla, el germen, para dotar del valor que merecían los vinos originados a partir de esos viñedos viejos diseminados por todos los puntos del Penedés. Es un hecho que estos vinos expresan ese territorio a la perfección. 

Desde el principio apostaron por la viticultura ecológica y respetuosa con la diversidad de paisajes que configuran el Penedès y por recuperar variedades autóctonas arraigadas en la zona. Además, buscan la armonía entre planta y naturaleza y por ello tratan al viñedo de manera individualizada y respetuosa con los principios de la viticultura ecológica, con la voluntad de elaborar vinos que, añada tras añada reflejen la idiosincrasia de un territorio.

El área que abarca este proyecto va desde Montserrat hasta el Mediterráneo, bordeado por el Massís del Garraf y la Serralada Prelitoral y delimitada por la Conca del Riu Anoia al norte y del río Foix al sur. Esto provoca gran diversidad de suelos, microclimas y altitudes, así como exposiciones. 

Viñedos plantados a una altura estimable ante la cercanía del mar y donde se trabajan las variedades Macabeo, la base de los coupages de la bodega, que aporta elegancia, acidez y mineralidad a los vinos, además de aromas de fruta blanca fresca; Xarel·lo, que otorga vinos con cuerpo, rústicos pero elegantes, con aromas de fruta blanca y vegetales; Parellada, que da vinos frescos, poco voluminosos pero elegantes, con aromas de fruta tropical y flor de viña y que es la que aporta la frescura y acidez a los Clásicos Reserva de la bodega. Además, se trabaja con Malvasía de Sitges, que produce vinos frescos, con mucha acidez y aromas intensos a flores y frutas tropicales y Garnacha que genera vinos frescos, carnosos, elegantes y con aromas a frutas rojas.