Descripción

Este vino ha cambiado su nombre, ya que hasta la añada anterior se le conocía como Esparter. Se trata de un brut nature que refleja la expresión más genuina de los grandes macabeos provenientes de viñedos plantados sobre suelos calcáreos que muestran todo el potencial de la variedad en su origen. Elaborado siguiendo el método tradicional. 

Ficha técnica

La bodega
At Roca-Ánima Mundi
Tipo
Espumoso
Añada
2018
Grado
12.0% vol.
Subzona
Costers de l’Ordal.
Variedad
100% Macabeo
Origen
Corpinnat

Cata

Vista
Limpio y franco con burbuja fina y lenta evolución.
Nariz
Intensa con notas de fruta de fruta blanca y de hueso sobre un fondo sutil de pastelería. Tiene una gran complejidad.
Boca
Paso largo e intenso, sápido, vertical y elegante, con un carbónico cremoso y una acidez marcada.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Fincas Esparter, Saleras, Pou.
Descripción
Viñedo ecológico plantado en vaso a una altitud de entre 300 y 320 metros sobre el nivel del mar y orientación noreste en el municipio de Sant Sebastià dels Gorgs. Viticultura ecológica y regenerativa, siguiendo los principios de la viticultura tradicional mediterránea de secano.
Superficie
4,5 hectáreas
Edad
Viña plantada entre 1952 y 1964.
Suelo
De lutitas calcáreas.
Clima
Mediterráneo con un microclima fresco con exposición de noroeste, gracias a lo cual capta sólo la luz más tenue y sutil de la mañana y la protege del suelo tórrido y cálido de tarde. Su proximidad al mar aporta humedad y frescura, atemperando el estrés hídrico de la planta. 2018 tuvo invierno y verano suaves con precipitaciones ligeramente por encima de la media habitual. El resultado es una añada excepcional con uva muy equilibrada y pH bajo.
Cosecha
Vendimia manual en cajas.
Vinificación
La uva es prensada directa en frío y sin despalillar. Fermentación con sus propias levaduras y crianza durante 10 meses con sus lías: el 60% en fudres de 3.000 litros y el 40% en barrica de roble francés de 500. Posteriormente, se realiza la segunda fermentación con mosto propio concentrado.
Envejecimiento
Crianza mínima de 60 meses en rima sobre lías. Aclarado manual en pupitre y degüelle sin congelar. No se añade licor de expedición.