Descripción

Únicamente cuando las cosechas resultan excelentes se elaboran con su fruto este vino de finca que representa la alta gama de Protos. En él, la Tempranillo ribereña exhibe toda su complejidad, elegancia y, al mismo tiempo, potencia.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Protos
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2021
Grado
14.9% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Profundo rojo cereza.
Nariz
Elegante, con un buen abanico aromático y gran complejidad, donde una exclusiva madera de roble francés se ensambla perfectamente con una fruta negra de excelente maduración.
Boca
Tinto sabroso, amplio, potente, pero con un tanino fino y elegante, muy expresivo, con el nervio que le da la acidez de esas viñas cultivadas en terrenos muy pobres. Final largo, agradable y persistente donde sobresale el toque tostado.
Temperatura de servicio
16 °C.
Consumo
Su momento óptimo será desde 2026 hasta 2032, aproximadamente, si se conserva en adecuadas condiciones.
Maridaje
Ideal para acompañar codillo de cerdo asado, cordero asado, mollejas, caza, arroz con perdiz, tortilla, fabada asturiana, atún con tomate o menestra de verduras.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca El Grajo Viejo.
Descripción
Viñedo único muy antiguo a una altitud de 815 metros sobre el nivel del mar.
Edad
Más de 70 años.
Clima
Continental.
Rendimiento
1.500 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 20 kilos.
Vinificación
Fermentación alcohólica y maceración en barricas de roble francés de 500 litros a temperatura controlada de 26-28 ºC. Maceraciones largas de 3-4 semanas. Una vez descubado pasó a barricas bordelesas nuevas de roble francés donde realizó la maloláctica.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses en barricas de roble francés. Una vez en botella se afinó durante otros 12 meses.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

El Grajo Viejo uses raw material from 12 parcels that are over 70 years' old in Anguix and Roa. Serious, firm and concentrated, yet also refreshing, it's framed by scented, toasty 50% new wood, has lots of grip, focus and tannic backbone and flavours of cinnamon, plum, fig and blackberry. Still youthful, so be patient. 2026-32. 

James Suckling:

This is quite bold and youthful at this stage, as the notes of coffee and spices are not yet integrated with the ripe fruit, which is slightly baked. The notes of cherry liqueur, violets, dried herbs, peppercorns, minerals and bramble berries will open up with more time in the glass. Full-bodied and very chewy on the palate, but the tannins are really open-grained and tightly wound. Vertical, powerful and long, with a slightly warming finish. This needs at least four more years, but there is potential. A bit more freshness and precision would take it to the next level. Drink from 2027. (Zekun Shuai)