Descripción

Tanto el nombre como la etiqueta de este vino rinden homenaje a la primera añada que se comercializó de Protos en 1927. Protos 27 es el homenaje a los 11 visionarios que fundaron Protos. Un vino en el que se plasman años de trabajo e investigación en la mejora de las técnicas de cultivo, caracterización de viñedos y de barricas y uso de levaduras autóctonas seleccionadas por el propio departamento técnico de la bodega en un ambicioso proyecto de I+d+i. Nos encontramos ante un Ribera del Duero de corte clásico, con cierta complejidad aromática y un paso por boca persistente y equilibrado.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Protos
Tipo
Tinto
Añada
2023
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Tinta del país
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Intenso color rojo picota con ribetes violáceos.
Nariz
Fresco, complejo y elegante con una amplia gama de matices. La fruta se integra junto con especias dulces y finos tostados.
Boca
Muy equilibrado y con taninos redondos. Final largo y agradable.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Perfecto para acompañar carnes asadas, cordero, guisos y piezas de caza mayor, además de quesos curados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos antiguos de la provincia de Burgos, situados a una altura de 850 metros sobre el nivel del mar.
Edad
Más de 50 años.
Rendimiento
2.500 kilogramos por hectárea.
Vinificación
Las uvas pasan a cámaras de frío. Mesa de selección y maceración prefermentativa en frío. Fermentación alcohólica a 25 ºC en depósitos de 15.000 kilos. Tras una maceración de 20 días, con varios remontados diarios, el vino pasa a barrica nueva de roble francés donde realiza la fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Crianza de 16 meses en barricas nuevas de roble francés.