Descripción

Para elaborar Post-Quercus Baga en Filipa Pato se inspiraron en los romanos que dejaron su legado en la región empleando ánforas de arcilla. Además, parte del suelo de Bairrada es de este mismo material. Recreando esta antigua tradición de micro-oxigenación del vino a través de la arcilla de las ánforas, se logra suavizar los taninos de la Baga y explorar aún más su pureza varietal. 

Ficha técnica

La bodega
Filipa Pato & William Wouters
Tipo
Tinto
Añada
2024
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Baga
Origen
Bairrada
Certificación
Demeter
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color rojo cereza brillante.
Nariz
Directa, casi puramente frutal, recuerda a pequeños frutos rojos con un toque de pimienta negra.
Boca
Delicada y elegante, muy jugosa, atractiva y con un retrogusto persistente y provocador.
Temperatura de servicio
16 °C.
Maridaje
Acompañará muy bien a los pescados y mariscos a la parrilla y a los platos de carne sencillos y de calidad, con verduras frescas y crujientes. También marida a la perfección quesos cremosos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Diferentes parcelas de viñedos de 80 años de edad.
Cosecha
Las uvas se recogen a mano en diferentes viñedos de Bairrada.
Vinificación
Parcialmente despalillada, fermentada en ánforas (400-600 litros) con muy poca extracción y una larga maceración en las pieles.
Envejecimiento
Crianza en ánforas durante 6 meses.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Savory and chalky, with aromas of macerated cherries, raspberries, dried cranberries, dried herbs and red flowers. A gush of tart red fruit at first with chalkiness on the palate, refreshing lift and tension. The tannins sneak in at the end and finish fine and integrated. Medium body. Fermented in amphora. From biodynamically grown grapes with Demeter certification. Drink or hold. (Courtney Humiston)