Descripción

Pommery Clos Pompadour Blanc de Blancs representa la expresión más pura y exclusiva de la histórica casa de Reims. Procedente de un idílico viñedo amurallado de apenas 25 hectáreas en el corazón del domaine, este champagne encarna la maestría artesanal y la máxima precisión enológica de la bodega. Su prolongada maduración en el silencio de las cavas de tiza otorga al vino una complejidad magistral, manteniendo una finura mineral absoluta y una sofisticada elegancia. Una etiqueta de producción muy limitada concebida como una obra de arte líquida para presidir las celebraciones más memorables.

Ficha técnica

La bodega
Domaine Pommery
Tipo
Champagne
Añada
2017
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Champagne

Cata

Vista
Aamarillo pajizo de gran brillo con destellos dorados y verdosos. Burbuja de extraordinaria finura y un rosario continuo de gran delicadeza.
Nariz
Compleja, limpia y sumamente elegante, donde se entrelazan aromas de flores blancas, piel de cítricos y melocotón de viña, con sutiles recuerdos a avellana fresca, brioche recién horneado y un marcado fondo calcáreo de piedra de yeso.
Boca
En boca ofrece una entrada precisa, enérgica y profundamente equilibrada. Destaca por una acidez vibrante bien ensamblada con una textura cremosa y envolvente, conduciendo hacia un final muy largo, salino y de persistente recuerdo frutal y mineral.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Ideal para acompañar ostras frescas, caviar, bogavante a la mantequilla, vieiras marcadas a la plancha, pescados nobles al horno y aves de corral en salsa Suprema con colmenillas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Clos Pompadour
Descripción
Mítico viñedo cerrado por murallas dentro de la propiedad de Pommery en Reims, trabajado con un cuidado minucioso para preservar la esencia del terruño.
Superficie
25 hectáreas.
Suelo
Terrenos caracterizados por una profunda capa de tiza pura (craie).
Vinificación
Prensado suave de los racimos seleccionados y primera fermentación alcohólica conducida a temperatura controlada para preservar los aromas primarios del varietal.
Envejecimiento
Larga crianza sobre sus lías en las cavas subterráneas de la bodega durante varios años antes de su degüelle.

Opinión de los críticos

James Suckling:

A restrained champagne full of chalky minerality with white flowers and pure lemon-paste aromas enhanced by subtle pastry. Pinprick bubbles. Medium-bodied, this has long, zesty acidity and a savory mineral finish. This is the first-ever release of this wine. Drink or hold.