Descripción

Vino de autor que permanece durante 12 meses en barricas de origen español de la variedad Quercus petrae provenientes de bosques del Pirineo navarro. Se han producido menos de 2.000 botellas. Se trata de un tipo de roble que da lugar a un vino complejo y goloso. El resultado es un tinto amplio en boca y extraordinariamente elegante, ideal para los que buscan diferenciar los matices del roble según su procedencia.

Ficha técnica

La bodega
Pinna Fidelis
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.0% vol.
Producción
1.500 botellas.
Variedad
100% Tinta del país
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color rojo picota muy cubierto, limpio, brillante y glicérico.
Nariz
Aroma de intensidad alta, frambuesa, fruta madura en compota, canela, cacao, café recién tostado. Con el paso del tiempo se aprecia aroma floral de violetas.
Boca
Potente, carnoso, tanino dulce, glicérico y amable.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos de secano con formación en vaso, por lo que la uva madura de forma lenta, concentrando taninos dulces, aromas y color debido a su baja producción.
Edad
Más de 30 años.
Clima
Continental.
Rendimiento
Bajos.
Cosecha
La vendimia se elabora de forma manual seleccionando los mejores racimos en el momento óptimo de maduración polifenólica, punto en que la uva tiene la mayor concentración de color y de taninos.
Vinificación
Una vez seleccionada la uva, los vinos maceran durante 40 días con el fin de extraer con intensidad toda la concentración de las uvas e ir redondeándose y refinando el tanino.
Envejecimiento
Los vinos pasan a barricas de roble español proveniente de bosques del Pirineo navarro. Este vino ha permanecido 12 meses en barrica, todas ellas de tostado ligero, con el fin de preservar las características de la uva. Durante la crianza, las barricas se rellenan frecuentemente y se trasiegan en primavera y otoño.
Embotellado
Se realiza tras el proceso de clarificado al que es sometido este vino.