Descripción

Este vino se elabora exclusivamente en las añadas de calidad excepcional. Así, en la pasada década se elaboró solamente en 2004 y 2005. Además, se extrae exclusivamente a partir de uvas seleccionadas y vendimiadas a mano procedentes de viñedos de secano de más de 50 años cultivados a partir de métodos tradicionales.

Un gran reserva digno de la Ribera del Duero y convertido en todo un lujo para el paladar de los amantes de los clásicos de esta región.

Ficha técnica

La bodega
Pinna Fidelis
Tipo
Tinto Gran Reserva
Añada
2019
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Tinta del país
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color rojo picota muy cubierto con tonos granates en capa fina, limpio, brillante y glicérico.
Nariz
Aroma complejo de intensidad alta, donde destacan las notas de fruta madura en compota, canela, cacao, café recién tostado y torrefactos. Con el paso del tiempo se aprecia un aroma floral de violetas.
Boca
Sabor potente, carnoso, redondo, amplio tanino dulce, glicérico y amable.
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos viejos de secano con formación en vaso.
Edad
Más de 50 años.
Clima
Continental.
Cosecha
Vendimia manual seleccionando los mejores racimos en el momento óptimo de maduración polifenólica, punto en el que la uva tiene la mayor concentración de color y taninos.
Vinificación
Maceraron de 40 días con el fin de extraer con intensidad toda la concentración de las uvas e ir redondeándose y refinando el tanino. Una vez acabadas las fermentaciones y la maceración, el vino pasó a barricas nuevas de roble francés de alta gama.
Envejecimiento
Crianza de 24 meses en barricas de roble francés de tostado ligero. Durante la crianza, las barricas se rellenaron frecuentemente y se trasegaron en primavera y otoño.
Embotellado
Tras una clarificación.