Descripción

Château Cheval Blanc, la histórica bodega de Saint-Émilion, elabora este bordeaux blanc a partir del coupage de Sauvignon blanc y Sémillon de 13 parcelas de su propiedad. Con una fermentación y crianza en barricas, demuestra todo el esplendor que se puede esperar de una referencia de este nivel. Destacan unos aromas embriagadores de piña, manzana o lichis que preceden a una boca intensa y envolvente, con multitud de capas de sabor.

Ficha técnica

La bodega
Château Cheval Blanc
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2023
Grado
13.0% vol.
Variedad
79% Sauvignon blanc, 21% Sémillon
Origen
Bordeaux

Cata

Vista
De un vivo, límpido y brillante color amarillo verdoso.
Nariz
Sutil y delicada, dominada principalmente por notas de flores, acacia y tilo. En la aireación se vuelve más compleja y desarrolla matices cítricos, de melocotón, pera, albaricoque y minerales, con una intensidad aromática que se va afinando.
Boca
El ataque es fresco y directo gracias a su buen acidez. La densidad, la grasa y el volumen se acumulan lentamente en el paladar medio. El final, muy largo y elegante, se ve realzado por agradable sensaciones amargas.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 °C.

Viñedo y elaboración

Descripción
Este vino procede de 13 parcelas diferentes repartidas por la propiedad de Château Cheval Blanc.
Superficie
6,6 hectáreas.
Suelo
Arenoso y arcilloso.
Rendimiento
45 hectolitros por hectárea.
Vinificación
Fermentación en en demi muids (600 litros), fudres (15 hectolitros) y tinos de madera (15, 20, 25 y 30 hectolitros). Después de la vinificación, el ritmo de 'bâtonnage', inicialmente diario, va disminuyendo, según las catas del equipo.
Envejecimiento
Tras el ensamblaje en el mes de febrero, el vino cumplimenta en madera 18 meses de crianza. Posteriormente se trasiegaa a cubas para su estabilización y clarificación.